手机美食城

首页 >菜谱大全 > 特色菜谱 > 素食 > >

意式脆底素食菌菇披萨

静心莲

纯正的意式披萨,不同于美式披萨厚厚的饼底,

它讲究冷藏发酵的面团,

讲究手工制作,面团类似飞饼一样甩得又薄又圆,

这样烤出的饼底才会松软薄脆且有嚼劲,

当然,如果用木炭烤炉,烤出独特的香味,则是更加地道。

家庭制作,我也更加喜欢薄底披萨,

我家吃披萨通常都是早上,所以面团均是提前晚上制作好冷藏,

如果时间允许,我会使用石板制作,比如我的金枪鱼石板披萨

但是石板加热到高温需要近半个小时,

所以日常我会使用这样大大的披萨烤盘来制作脆底披萨

意式脆底素食菌菇披萨

(烤盘直径31CM)

面团:面粉(高筋或普通中筋)150克,酵母2克,盐2克,糖1小勺,橄榄油1小勺,水90克

配料:香菇、草菇、杏鲍菇、小番茄、洋葱、披萨酱、现磨黑胡椒、马苏里拉芝士

意式脆底素食菌菇披萨

意式脆底素食菌菇披萨的做法

1、面团揉至光滑,发酵两倍大(可提前晚上制作,发酵完成后冷藏)

2、各种蘑菇洗净切片,平底锅少量油煎至边缘金黄,洒少许盐备用

意式脆底素食菌菇披萨步骤1-2

3、洋葱切细丝、小番茄对半切开备用

4、发酵好的面团取出后排气后松驰15分钟,擀成大的薄片,烤盘涂少许油,将面片铺上

意式脆底素食菌菇披萨步骤3-4

5-6、涂一层披萨酱

意式脆底素食菌菇披萨步骤5-6

7、洒一层马苏里拉芝士,洒少许现磨黑胡椒

8、将各种处理好的食材铺满,入预热250度的烤箱中层烤10分钟,取出再洒一层芝士,入烤箱底层5分钟

意式脆底素食菌菇披萨步骤7-8

美食小提示

1、因为披萨饼底薄,所以需要用高温短时间烘烤,达到脆而不焦的效果,250度烤箱最高温,10分钟饼完全成熟,最后五分钟移到下层,将饼底进一步烤脆。

意式脆底素食菌菇披萨的做法

2、马苏里拉芝士加热过度会影响拉丝,因此表层奶酪在最后5分钟加入,烤到刚刚融化即可

3、披萨所用的食材,尽量提前预处理成熟,以免烤制过程中析出水分影响成色

美食城网站小提示

生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状

菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰

菜谱创建时间:2014-03-16 22:15:00

— 相关菜谱 —

— 常吃的菜肴 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页