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黑木耳是这样变黑的

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黑木耳是一种营养价值比较高的滋补品,更是冬天煮火锅的常用材料,有“素中之荤”的美称,随着人们膳食水平的提高,很多家庭的餐桌上都少不了它,而且黑木耳的胶质中富酸性多醣体及食用纤维,有助于降低胆固醇。现代人注重养身,更使得黑木耳的需求量很大。

目前,黑木耳吃着并不是百分之百的安全,有不少商人将劣质木耳浸泡在黑色化学染料中,变身为黑木耳出售,对人们的食品安全造成威胁。

为造出“优质”木耳,部分黑木耳加工户竟将黑木耳投进用墨汁、硫酸镁、硫酸铜配制溶液里浸泡。因为黑木耳的吸溶性很大,能把硫酸铜和硫酸镁都吸收进去,这样可以增加黑木耳的重量。最后还要放入黑色墨汁晒干,使木耳变黑,看起来乌黑发亮,还有一些不法商贩在木耳中加入了一种叫“料子”的东西。

硫酸镁的毒性不是很大,一般用一点放在药材里,作为泻药,但摄入过量会影响人体的血压等多个部位,甚至造成呼吸抑制、血压骤降以致死亡;硫酸铜也具有毒性,一般用于杀虫剂,对人体健康有极大危害。

有的不法商贩还用硫磺熏制干银耳、干木耳。硫磺是一种金属硫化物,食物中使用后,会对人的神经系统造成损害,轻度的会出现头昏、眼花、精神分散,全身乏力等症状。长期食用,则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等症状,严重的还会影响人的肝肾功能。

因此,选购木耳时应仔细辨别,不要让假冒伪劣的木耳威胁到自己的健康。

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