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轻乳酪小蛋糕

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轻乳酪蛋糕在我家是最受追捧的一款烘焙点心,老少都喜爱,连我家那位挑剔的人都只中意这个。所以,每隔不久,我就会烤一次。

每一次烤轻乳酪蛋糕,根据材料的量不同方子也会时时的调整,而且我也不喜欢照搬别人的配方,毕竟还是自己实践过了的才最靠谱。

天来了,一份凉爽清香、赏心悦目的轻乳酪小蛋糕无疑是最棒的下午茶点

轻乳酪小蛋糕

食材:奶油奶酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、鸡蛋5个、白砂糖105g、牛奶120ml、黄油60g、盐1g、柠檬汁5ml

轻乳酪小蛋糕

轻乳酪小蛋糕的做法

1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中,隔热水搅拌顺滑

2.加入黄油搅拌至融合

3.分次加入蛋黄,迅速搅拌均匀,从热水中取出钢盆

轻乳酪小蛋糕步骤1-3

4.将粉类一起过筛加入,搅拌均匀

5.蛋白加入到干净的钢盆中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁,并分三次加入白砂糖打发

6.如图打发到湿性发泡即可

轻乳酪小蛋糕步骤4-6

7.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀,再加入剩余蛋白,轻轻翻拌均匀

8.将面糊盛入模具中9分满,放入烤盘中,烤盘中注入适量水【水浴法烤制】

9.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可

轻乳酪小蛋糕步骤7-9

10.烤好后取出模具,稍晾后马上脱模;彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好

轻乳酪小蛋糕步骤10

轻乳酪小蛋糕的做法

菜谱创建时间:2014-05-06 07:39:06

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