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南瓜荷叶饼

享受平淡

荷叶饼就是把面胚的外形整成象荷叶的形状再入锅蒸,这种形状的发面蒸饼用来夹食一些菜啊肉的很方便,有点类似肉夹馍,但这个饼比夹肉的馍要软一些,老少皆宜。

荷叶饼蒸好,便用鸡蛋尖椒和榨菜炒了一个快手小炒夹在饼里面吃了。

南瓜荷叶饼的做法

一般的荷叶饼都是用纯白面粉做的,这次用南瓜泥合面,金黄的南瓜荷叶饼也很好看。

南瓜荷叶饼

材料:

南瓜泥130克,面粉260克,发酵粉3克。

南瓜荷叶饼的做法

1.南瓜蒸熟碾成泥,加入面粉和发酵粉,用面包机合面程序合成面团;

2.室温发酵至两倍大;

3.取出面团在案板上反复揉一会儿(大约10分钟左右),使面团排尽空气,筋性增加;

南瓜荷叶饼的做法步骤1-3

4.将面团搓成长条,揪成适当大小的面块,将每个面块用掌根反复揉匀,成长圆形;

5.取一个揉好的面块,用擀面杖擀成椭圆形,刷一层薄油,对折;

6.用手整形,并且一个带齿的工具压出纹路,纹路尽量压深一些,免得蒸熟就看不到了,依次做完全部;

南瓜荷叶饼的做法步骤4-6

7.蒸锅注水,在笼屉上铺屉布或刷少许油(屉布要预先洗湿并拧干),将整形好的荷叶饼胚依次间隔摆入;

8.盖上锅盖,醒发20-30分钟,开中小火,至水开后,转旺火蒸10分钟,关火,余温焖三到五分钟,即可开盖揭锅。

南瓜荷叶饼的做法步骤7-8

美食小贴士提示:

1.中式面食在发酵完成后,都要用手反复揉一会儿面团以挤压出空气使面团有筋性,这样蒸出的面食才会好吃;

2.用南瓜泥合面没有另外放水,因为这个南瓜水汽特别大,如果是用比较粉的南瓜泥就要适当加点水,这个要视情况而定;

3.荷叶饼上的纹路我是用做蛋糕装饰用的三角刮刀完成的,没有的话可以用新买的梳子。

关于面食的发酵

发面食品的发酵时间根据天气不同发酵时间也会略有不同,一般40-60分钟即可发酵完毕,最适宜的发酵温度是28度左右,如果温度过低比如冬天可能发酵时间会长些,此时可以采取一些保温方法来促进发酵,比如放电热毯上盖棉被、坐入3、40度的温水中,烤箱发酵等等。

美食城网站小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

莼菜的功效与作用

莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]

菜谱创建时间:2014-05-16 09:56:50

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