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菠菜炉齿面

九月菊花开

周末,揉了些菠菜面团打算擀面条,揉的过程中,不由得就想起了妈妈过去最喜欢做的蒜沾面片,那时,妈妈常常站在大案板前,用手不断揉搓,将面粉和菠菜叶揉成均匀的绿色面团,而我那时因为个子小,就踩个小凳站她旁边,并让她给我一个小面团,边玩边学着揉面,有时,满脸都被面粉抹成了花脸,十分有趣......


 

面擀好了要切的时候,突然又想起了久违的陕西特色面食炉齿面,呵呵,何不偷个懒,切成炉齿面的形状呢(这里只取其形,实质还是蒜沾面,后面我会附上原版炉齿面的做法)。这个方法虽然特别简单,但吃起来柔韧光润,味道香辣味浓,特别过瘾,很符合北方人粗犷、豪爽的性格。

菠菜炉齿面

准备调料:酱油、醋、辣椒油、大蒜

菠菜炉齿面的做法

1.菠菜洗净焯水,捞出晾凉,加入面粉拌匀,用手边搓边柔,和成光滑的面团,饧一会儿

2.将饧好的面团擀成稍厚的圆片(厚一点吃起来口感更劲道)

3.用刀尖每隔4厘米左右划成连刀条,边沿不要切

4.大蒜压泥

5.加入酱油、醋、辣椒油做蘸汁

6..炉齿面下锅煮熟捞出,蘸着汁儿快吃吧

7.十足的老陕风格,吃起来好过瘾

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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

菜谱创建时间:2014-05-26 10:34:56

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