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泡椒凤爪怎么做好

优妈

我们一家对辣味最开始的尝试就是从泡椒凤爪开始的,那时候我家小宝同学走路都还不稳呢,就吸溜吸溜的跟着我们吃泡椒凤爪了,而今,她已经会说:妈妈,我不怕辣!

过一会儿又顶着被辣的红彤彤的嘴唇过来说:妈妈,辣洗了,我不要了!

自从超市里的泡椒凤爪被爆出漂白问题,我们一家就再也没买过外边买的,其实自己动手做泡椒凤爪也不是什么难事啊,只要有泡椒跟几味家常香料就行了。我做的跟外边买的唯一的区别就是味道没有那么鲜,因为我没放味精,不过,鸡爪更Q弹有嚼劲哦。

泡椒凤爪怎么做好

泡椒凤爪

材料:鸡爪500克、泡椒半袋、八角一枚、花椒8克、生姜5片、料酒适量、盐两勺、白糖少许、白醋适量、胡萝卜适量、四季豆适量

泡椒凤爪怎么做好

1、鸡爪买回家清洗干净,剪去爪尖

2、把剪好的鸡爪剁成两半

泡椒凤爪怎么做好步骤1-2

3、剁好以后用清水浸泡约30分钟,泡出血水

4、锅里加水,一勺盐,4克花椒,两片生姜,一枚八角,适量料酒烧开后放入鸡爪煮5,6分钟至能用筷子扎透

泡椒凤爪怎么做好步骤3-4

5、煮好以后鸡爪捞出,用流动的水不间断冲洗20分钟过凉以后捞出控水

6、锅清洗干净,加一碗水,加花椒煮开

泡椒凤爪怎么做好步骤5-6

7、另外准备一个干净的保鲜盒,放入一勺多的盐,少许白糖,两片生姜

8、把煮好的花椒水倒入保鲜盒内放凉

泡椒凤爪怎么做好步骤7-8

9、放凉的过程我们把胡萝卜切条,四季豆摘去两头折断备用

10、锅里再坐一锅水烧开,放入胡萝卜跟四季豆焯烫至熟,捞出放凉

泡椒凤爪怎么做好步骤9-10

11、花椒水冷却以后放入鸡爪

12、倒入适量泡椒水和泡椒,这个要依照自己的嗜辣程度来放

泡椒凤爪怎么做好步骤11-12

13、放入凉透的胡萝卜和四季豆,再加适量白醋没过鸡爪,这时候你可以尝一下泡汁水的味道,是否够咸够辣了

14、做好以后盖上盖子,放冰箱冷藏一个晚上即可食用,期间记得把鸡爪上下翻动一下哦,或者先从底下的开始吃

泡椒凤爪怎么做好步骤13-14

特别提示:泡鸡爪的水和容器一定要无油的哦

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

菜谱创建时间:2014-06-05 09:00:27

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