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卤牛肉

小五

还不曾当娘的日子里,我是懒得下厨的,但对于美食却是挑剔的。哪里的鱼粥好吃,哪里的牛肉好吃……我是了如指掌的。那时,最喜欢跑到一家北方饺子馆吃卤牛肉,香浓入味,酥软可口。

有了小猪以后,自由自在的时间少了,四处游逛寻觅美味的日子也暂告一段落。呆在厨房,琢磨美食的时间多了。这卤牛肉对于我们家来说还是抵挡不住地诱惑,在家慢慢地调味,慢慢地用美味沉淀出一锅老卤。每个周末,我都要卤上一些牛肉;每次卤牛肉的时候,满屋飘香;每次切牛肉,还未上桌时,满满的一盘牛肉就已所剩无几。

卤牛肉:无法抵挡的美味

食材:牛腱子4个、老卤750ml、独蒜2个、陈皮5g、辣椒9个、酱油6汤匙

(图)卤牛肉

卤牛肉的做法

1、牛腱子洗净。

2、冷水下锅。

3、大火煮开。

(图)卤牛肉步骤1-3

4、撇去浮末,取出牛肉待用。

5、准备好陈皮、独蒜与干辣椒,陈皮和干辣椒洗净,独蒜去皮。

6、从冰箱取出老卤,提前将其解冻好。

(图)卤牛肉步骤4-6

7、将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅,加入酱油,大火煮开。

8、放入牛肉,大火再次煮开。

9、转小火煮2个小时左右。

(图)卤牛肉步骤7-9

10、熄火,让牛肉浸泡在汤水中,让其冷却。

11、取出牛肉。

12、将其切片。

(图)卤牛肉步骤10-12

美食小提示

将煮牛肉的汤水进行过滤,放进可密封的容器中,放冰箱冷冻成老卤。用时提前取出解冻,重新加香料与酱油。

(图)卤牛肉的做法

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菜谱创建时间:2014-06-19 22:48:28

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