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钟水饺为什么要蘸汁而食

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我们知道,水饺有一个共性,即煮熟后,一是不能久放以免发干质黏,二是不宜再浸泡在汤汁中,那样它的表皮要被泡烂。

然而,钟水饺有时为什么又要以水饺放入味汁中的方式上席呢?一是这种上席方式主要是适应筵席食用需要,二是它的量(只数)是很少的,一般只有四只左右,作为筵席食用,无疑应是及时的。

钟水饺为什么要蘸汁而食

所以,钟水饺的食用方式都是蘸汁而食。即先把红油味汁对好(这里是不宜另放汤汁的,以免把味汁的味道冲淡,要尽量保持原汁原味),然后再煮水饺,即熟即食。

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