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炝拌土豆丝

酒鬼老狼

土豆丝是款简单讨喜的小菜,人们对于土豆丝的热爱是从餐桌开始的,无论是高档的还是市井的,土豆丝总是会应景的出现。说是应景,其实,是其太过招人喜欢。

土豆丝吃法说起来有两大流派:烹炒派,凉拌派。在这两大派系里又有着很多的分支,像酸辣土豆丝、椒香土豆丝、剁椒土豆丝、清爽土豆丝等等,这些细小的分支又交叉纵横着,手法让人眼花,味道让人嘴馋。

炝拌土豆丝

主料:土豆

辅料:植物油、精盐、干红椒、大蒜、小葱、生姜、香菜、白糖、凉拌醋、花椒

炝拌土豆丝

炝拌土豆丝的做法

1、土豆打皮,擦成丝。土豆丝用清水浸泡,去掉淀粉。里倒入清水,水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水。

炝拌土豆丝步骤1

2、焯烫好的土豆丝捞出,用清水冲凉,控水备用。

炝拌土豆丝步骤2

3、小葱,红辣椒切碎,香菜切段。蒜瓣用刀斩成细粒。小碗里倒入15g凉拌醋,调入精盐,白糖搅匀成汁。

炝拌土豆丝步骤3

4、把调好的味汁浇在土豆丝上,拌匀。炒锅里倒入20g油,油热后放入花椒,葱末炒香。辣椒碎,炒出香味。

炝拌土豆丝步骤4

5、把炒好的葱香辣油浇入土豆丝。洒上蒜粒,香菜拌匀。

炝拌土豆丝步骤5

美食小提示

1、切好的土豆丝用清水冲泡可去掉部分淀粉。

炝拌土豆丝的做法

2、土豆丝焯水要快速,防止焯烫软烂,焯水后的土豆丝用清水冲泡,可使其清脆。

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菜谱创建时间:2014-07-01 00:27:00

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