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豆豉香辣烤鱼

金山茶

豆豉香辣烤鱼

原料:三道鳞鲤鱼一条,土豆、茄子、辣椒各一个,杏鲍菇一小根,胡萝卜半根,元葱半个,菜花、宽粉若干

调料:料酒、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片、郫县红油豆瓣酱、香辣豆豉、花椒粒、干红辣椒、色拉油各适量

装饰:香菜若干

(图)豆豉香辣烤鱼

豆豉香辣烤鱼的做法

1.鱼收拾干净之后,去掉腥线,在鱼身两面划几刀,抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉,鱼肚子里也抹上,上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片,裹上保鲜膜腌制半小时以上;

2.烤盘里面铺上锡纸,放一层土豆片;

豆豉香辣烤鱼步骤1-2

3.将腌好的鱼从腹部劈开,背部不要劈断,如图所示扣在土豆片上;

4.将盘子里腌鱼用的调料倒进去,记得鱼身下也放点葱姜蒜;

豆豉香辣烤鱼步骤3-4

5.上面再盖一层锡纸;

6.烤箱上下火热风循环预热190度,将烤盘放进中层烤25分钟左右;

豆豉香辣烤鱼步骤5-6

7.烤鱼的过程就可以用来制作配菜,茄子、辣椒、杏鲍菇、胡萝元葱都切成片;

8.宽粉事先用温水泡软;

豆豉香辣烤鱼步骤7-8

9.炒锅烧热后放适量油,加入两大匙郫县红油豆瓣酱和两大匙香辣豆豉炒出红油;

10.倒入所有的菜片炒匀;

豆豉香辣烤鱼步骤9-10

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