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菜脯蒸肉饼

小五

小猪毕业考前,正是我忙得昏头转向的时候。母子俩的午餐有时只能跑到茶餐厅,小猪常点的套餐是怀旧蒸肉饼。这肉饼用猪肉糜蒸制而成,加了点马蹄与菜脯粒,吃起来香而不腻,非常的下饭。后来,我也常点这套餐。

周日闲暇时,在家琢磨着这怀旧蒸肉饼,把马蹄换成了当季的莲藕。小猪说咱家的蒸肉饼比茶餐厅的更好吃。也许正因为有小猪的肯定,我才会在孜孜不倦的尝试着各种美食。菜脯其实就是萝卜干,蒸肉用的菜脯要选择味道较为香甜的新菜脯。夏天吃蒸肉饼最好,食材准备好上锅蒸熟,不用在厨房饱受油烟之苦。

菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味

食材:猪肉250g,菜脯50g、鸡蛋1个,淀粉1汤匙,莲藕50g

菜脯蒸肉饼

菜脯蒸肉饼的做法

1、菜脯尽量挑选饱肉的新菜脯。

2、洗净,切片,用清水浸泡10分钟左右。

3、沥干水分,将其剁成菜脯粒。

菜脯蒸肉饼步骤1-3

4、猪肉选略带点肥肉的瘦肉部分,洗净剁成肉糜。

5、肉糜加入鸡蛋与淀粉。

6、顺着一个方向,将其搅拌均匀至肉质起黏性。

菜脯蒸肉饼步骤4-6

7、莲藕洗净,削皮,切碎。

8、将切碎的莲藕、菜脯加入肉酱中,继续顺着一个方向搅拌上劲。

9、将肉酱装入盘中,用勺子尽量压平整。

菜脯蒸肉饼步骤7-9

10、蒸锅烧开水,将装好肉酱的盘子放入。

11、大火再次烧开,转中火蒸20分钟左右。

12、将盘子取出,即可食用。

菜脯蒸肉饼步骤10-12

美食小提示

1、菜脯本身已有咸味,即使经过浸泡,味道也偏重,所以就没有再加盐了。

菜脯蒸肉饼的做法

2、蒸的时间只是大概而已,能蒸熟就行了。因为肉酱的厚度不一,蒸的时间也就不一样。

3、为了拍照好看,我加了点葱珠,其实可以不用加的。

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菜谱创建时间:2014-07-16 21:56:03

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