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五花肉蒸面

云上美味

跟随“舌尖2“之“心传”的脚步看到陕西张世新老人做的手工空心挂面的画面,其精湛技艺给我留下了深刻的印象,像这种纯手工的传统工艺制作出来的好面可遇不可求。

我们家人都满爱吃面食的,平时除了折腾各种面点外。我还喜欢利用面条机做各种面条,如鸡蛋面、胡萝卜面、菠菜面、蕃茄面等……做好的面条可用来煮汤面也可以炒蒸着吃。虽然不如传统工艺纯手工面的精细!但利用面条机也能做出绿色健康的好面。

五花肉蒸面

原料:五花肉、芸豆、胡萝卜、香葱

调料:油、老酒、生抽、盐、味素

制作面条原料:雪花面粉、鸡蛋2个、盐适量、水适量、淀粉适量

五花肉蒸面

准备阶段

面条的做法

1、适量面粉置大一点的容器中,鸡蛋打开置碗中加入少许的盐和适量的水调均;

2、将调均的蛋液慢慢加入面粉中用绕圈方式倒入面粉中,以免蛋液集中,用筷子不停搅拌使面团呈松散状态,再用手将面揉成较光滑的面团,松弛十分钟;

五花肉蒸面步骤1-3

五花肉蒸面步骤4-6

五花肉蒸面步骤7-9

3、面团松弛好后按扁,再用家用面条机一档反复压均,中间如果感到面团比较湿,可在面皮表面撒少许淀粉用软毛刷刷均一下,就这样反复压,另外中间有换档哦!我一直换到五档然后再用压面机另一边把面皮切成宽面儿;

4、接下来把五花肉冲洗干净切成小块,芸豆、胡萝卜洗净切丝,香葱洗净切成葱花备用;

五花肉蒸面的做法

1、做锅点火注少许食用油并放入切好的五花肉;

2、用中小火将五花肉爆至出油;

3、依次加入老酒、生抽、盐翻炒均匀;

五花肉蒸面步骤10-11

4、再加入白开水,盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右;(这里的白开水稍许加多一点啊!)

5、10分钟后开锅盖取部分肉油装碗中备用;

6、将切好的芸豆铺放到五花肉上稍微焖煮一会儿;

五花肉蒸面步骤12-13

五花肉蒸面步骤14-15

7、紧接着放入面条,盖上盖子焖煮片刻;

8、再均匀撒是适量肉油,用筷子把面条轻轻抖开,盖上盖子继续蒸;

9、重复加肉油、抖面三次后加入胡萝卜丝,这时候可以把五花肉和面一起拌均稍微焖一会儿;

五花肉蒸面步骤16-17

五花肉蒸面步骤18-19

五花肉蒸面步骤20-21

10、最后加入葱花、适量味素拌均即可享用啦!

五花肉蒸面的做法

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

菜谱创建时间:2014-07-25 11:23:42

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