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小零食绿豆糕

quenny

说到夏天解暑的食材,最先想到的就是绿豆了。

中医上说:绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆:“厚肠胃。作枕,明目,治头风头痛。除吐逆。治痘毒,利肿胀”。

而绿豆的吃法也多种多样,最常见的就是绿豆汤,可以搭配米或银耳等来制作;今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法,虽然制作相对麻烦了些,但是收获到的确实更加的美味~~

绿豆糕——夏季里祛暑的一道小零食

材料:绿豆80g,细砂糖10g,蜂蜜20g,淡奶油30g

小零食绿豆糕

绿豆糕的做法

1.将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜;

2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破;

3.抓起一把绿豆,用双手轻搓,在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净;

4.继续上一步骤,揉搓-过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉;

小零食绿豆糕步骤1-4

5.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟,蒸熟后晾凉;

6.取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛;

7.过筛好的绿豆蓉非常细腻;

小零食绿豆糕步骤5-7

8.向绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油和糖,搅匀后捏成团;

9.称取60g豆蓉揉成圆球状,装入模具并倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可;

小零食绿豆糕步骤8-9

美食小提示

1.绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;

小零食绿豆糕的做法

2.浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;

3.去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心,最后不完全去除也可,后续过筛过程也能把豆皮清理干净;

4.没有模子也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用;

5.这次做的分量比较少,用这个63g的月饼模子只能压出来四个,其实最好的是用20g的小模子,这样压出来一个个小小的,看上去效果也会好很多~~

美食城网站小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

食用绿豆时的小提示

绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;1、...[更多]

菜谱创建时间:2014-08-10 22:32:17

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