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香焦蛋糕卷

优妈

为什么说一口气连做三卷,一是我妈买的香焦太多了,二是这蛋糕卷确实太好吃!

头天下午试做了一个,舅妈他们也在我家,直说太好吃了,马上被秒杀光不说,还问我有没有。

然后小手同学看着我朋友圈的照片直流口水,说怎么不给她留点。

其实,这个蛋糕卷,除了鸡蛋,其他的热量真的不算高,因为用了一整根的香焦,所以减少了面粉和油,香焦加在里面我想肯定能提高湿润度,所以油减少也没关系的,果然,做出来没有让我失望,柔软湿润,简直跟吃棉花糖一样,不!比棉花糖好吃多了!

所以,你有非常成熟的香焦要消耗,一定要试试这个蛋糕卷。

香焦蛋糕卷

另外,我无意之中发现了一个很好玩的事情,那就是油纸涂满油再烤,蛋糕烤好之后底部一点不粘,而且非常的光滑,我这里卷在外面的就是底部哦,看不出来吧?

香焦蛋糕卷

主辅料:鸡蛋5个、香焦一根、细砂糖60克、玉米油20克、水50克、低筋面粉50克

香焦蛋糕卷的做法

1、鸡蛋5个打在一个干净干燥的盆里,记得千万别把蛋黄弄破了,小手说要是碰到散黄的怎么办?其实新鲜的鸡蛋是不会破的,判断鸡蛋是否新鲜,一是可以晃一下,鸡蛋没明显的晃动感,二是观察鸡蛋的外观,这是最准确的,新鲜的鸡蛋外观都是哑光的,好像覆盖了一层白膜一样,而不新鲜的鸡蛋反而表面光亮,除了打鸡蛋,这时候要把烤箱也开起来预热,上下火175度

2、把蛋黄舀到另外一个盆里,蛋黄和蛋清分开,这样我们就快多了,也不用分蛋器什么的,而且也卫生

3、烤盘铺上油纸,刷上一层油,油不要太少哦

香焦蛋糕卷步骤1-3

4、蛋清放到厨师机内用高速搅拌,期间分次加入约40克细砂糖

5、蛋清打到湿性发泡即可,打好的蛋清放入冰箱冷藏,避免天气热消泡

6、蛋黄里加入剩下的细砂糖,打至颜色发白

香焦蛋糕卷步骤4-6

7、蛋黄打好以后加入植物油,我加的很少,然后继续用打蛋器打匀

8、加入一整根略捏碎的香蕉,用打蛋器低速跟蛋黄一起打成泥

9、筛入低筋面粉,拌一下之后用打蛋器低速几秒就打匀了

香焦蛋糕卷步骤7-9

10、打好的蛋黄糊的状态必须是没有面粉的颗粒,这时候盆壁上如果还有颗粒状的,那就不要管它了

11、把蛋清分三次切拌到蛋黄糊来,每次都要快速的拌匀

12、拌蛋糕糊的时候记得一定不能随便乱拌,不然容易消泡,可以用划十字的方法拌,也可以炒菜一样,从下往上拌,就是不能划圈使劲拌

香焦蛋糕卷步骤10-12

13、拌好的蛋糕糊倒入烤盘内抹匀表面,顺便摔几下,震出里面的大气泡

14、把蛋糕糊放入预热好的烤箱倒数第二层,上下火175度约30分钟即可出炉,这个时间还要看自己的烤箱脾性来定

15、烤好以后的蛋糕趁热从靠谱拿出,移到烤网上

香焦蛋糕卷步骤13-15

16、把蛋糕纸趁热撕下

17、接下来不管你要内卷还是外卷,只有把蛋糕趁温热卷起来就好了,卷起之后放几分钟定型

18、最后,拿去油纸,切块就可以享用啦,这次用了一把好刀,切口非常光滑,嘻嘻~

香焦蛋糕卷步骤16-18

菜谱创建时间:2014-08-15 09:07:52

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