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抹茶白巧克力奶油蛋糕

芝麻开花

冯小肥周岁生日,丑媳妇总要见公婆的,说什么麻麻也要为你做个生日蛋糕不喜欢太素的蛋糕,颜色要漂亮,也不能添加色素,最好的就是用抹茶和各色果酱了,图案参考了哈家的小王子蛋糕,那个是冰淇淋蛋糕,麻麻要给你做的是奶油蛋糕,蛋糕坯要柔软好让你也能吃一点点~烤蛋糕胚、打发鲜奶油、熬果酱、做巧克力装饰片、画图案,所有都要慢慢来,不完美但幸福,希望你喜欢~

抹茶白巧克力奶油蛋糕

蛋糕坯的制作:戚风蛋糕,8寸圆模1个(参考:https://m.meishic.com/special/show-190/

食材:鸡蛋5个,低筋面粉85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖60g(入蛋白)、细砂糖30g(入蛋黄)

抹茶白巧克力奶油蛋糕

抹茶白巧克力奶油蛋糕的做法

1、准备好材料,各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。

2、蛋白蛋黄分离,用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖,继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖,继续搅打蛋白变得更浓稠,出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。

3、慢慢提起打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。

抹茶白巧克力奶油蛋糕步骤1-3

4、打发好的蛋白放冰箱冷藏,取蛋黄盆。

5、加入30g细砂糖搅打均匀。

6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

抹茶白巧克力奶油蛋糕步骤4-6

7、低筋面粉过筛,用橡皮刮刀搅拌。

8、看不到干粉时,用打蛋器低速搅打均匀。(不要搅拌过度,以免影响蛋糕蓬松口感)

9、取出蛋白盆,取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌,不要转圈搅以免消泡。。

抹茶白巧克力奶油蛋糕步骤7-9

10、搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中,快速翻底切拌。

11、蛋白蛋黄糊完全融合即可。

12、将面糊倒入8寸圆模中,大力震动几下,震出大气泡。烤箱预热,170度烤1小时左右。(根据个人烤箱调整温度和时间)

抹茶白巧克力奶油蛋糕步骤10-12

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