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胡萝卜营养须知

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胡萝卜属于营养价值较高的食物,但烹调不当或搭配不当,可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体的小体粘膜作用下转变为维生素A而被吸收。所以,做胡萝卜菜时,应该多放油,最好同肉类一起炒。还要注意,不要生吃胡萝卜,生吃胡萝卜不易消化吸收,99%胡萝卜因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短,以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当,胡萝卜是较好的维生素A的来源。

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