手机美食城

首页 >菜谱大全 > 特色菜谱 > 卤菜 > >

老汤卤牛肉

西马栀子

立秋以后,早晚凉快多了,中午还是很热。贴秋膘的日子来啦,,,对于吃货加肉控的心情是无法表达的。这个你们懂得。

卤牛肉是我家喜欢的菜品之一,也是我最爱做的一道家常菜。因为制作起来非常简单,只需要一碗老卤汤就可以轻松的卤出一道味美过瘾味感丰富,香气宜人,润而不腻的大菜来。没有老卤汤不要紧,只要做一次卤牛肉,把汤保留下来就可以了。老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。

我这碗老汤是我保留7年了,卤了N多次了,可是我的宝贝哟。。卤出来的牛肉非常进味,色泽也很红润。做卤牛肉以花键子肉最好,中有牛筋,切开成片时有花纹。非常漂亮。

老汤卤牛肉

老汤卤牛肉

主料;牛前腿1000克老汤1碗

辅料;葱姜八角桂皮香叶草果糖盐酱油

老汤卤牛肉的做法

1.把牛前腿肉洗净。

2.牛肉切成大块,用水泡3小时,泡出血水。

老汤卤牛肉步骤1-2

3.葱切段,姜切片。

4.准备好八角桂皮草果香叶。

老汤卤牛肉步骤3-4

5.老汤从冰箱提前拿出化开。

6.牛肉焯水后,把血沫冲洗干净。

老汤卤牛肉步骤5-6

7.把锅烧热,加入油,烧六成熟时,爆香葱姜,八角桂皮草果香叶。

8.加入开水,淋上料酒,加入酱油、糖、盐。

老汤卤牛肉步骤7-8

9.倒入老汤烧开,成卤汁。

10.把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。

老汤卤牛肉步骤9-10

11.把烧好的卤汤倒入锅中。大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子,腌制2小时以上。

12.捞出牛肉放入冰箱内凉透,切片即可。滤出残渣,把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。

老汤卤牛肉步骤11-12

小贴士

老汤在使用过程中,要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足,及时补充调料。把老汤滤出残渣,注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。

美食城网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

如何鉴别区别驴肉和牛肉

驴肉的肉质特别细嫩,这是其他肉类,如牛、羊肉无法相比的,而且驴肉具有很好的补气、补虚功效,非常适合用来滋养和补益身体。同时,驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。...[更多]

菜谱创建时间:2014-08-25 10:01:51

— 相关菜谱 —

— 常吃的菜肴 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页