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回锅肉炒土豆片

方方球

在我的熏陶下现在热别爱做饭,爱做还不会做,天天捧个菜谱,菜谱说加啥他就加啥,绝不越雷池一步。他只相信那些变成文字的东西,对我这个身边专家的言传身教不屑一顾。菜谱不也是人写的吗,难道只有远来的和尚会念经吗?今天我做的回锅肉土豆片就是我临时决定的,家里冰箱有一块老肖昨天剩的熟五花肉,我本想做个青椒回锅肉,后来一打量肉块太小,不够我和儿子吃,于是临时加了个土豆。跟你们说这个菜里土豆片比肉都好吃,那可是油煎的呀。

回锅肉炒土豆片

回锅肉炒土豆片

1.熟五花肉一块。土豆一个。这是一个很有历史的尖椒,是我去北戴河之前买的,采摘已有20天之久。

2.土豆切片,不用太薄,太薄一煎就没了。

回锅肉炒土豆片步骤1-2

3.五花肉切片。这个要能切多薄切多薄。

4.锅里放油,烧热,土豆片平铺上去煎。

回锅肉炒土豆片步骤3-4

5.煎土豆片的时候切葱姜蒜,辣椒也切成片。

6.土豆中火一直一直煎,煎到起泡的程度才可以翻动。轻易不要翻面,没煎好的时候土豆片粘锅底,一翻就碎了。

7.把煎好的土豆片推到锅的一边,用余油煎肉片。其实正确的做法应该是把土豆片盛出来,专心致志煎肉片,我懒了,亲们别学我。

回锅肉炒土豆片步骤5-7

8.肉片煎到边缘卷起成灯笼盏的程度,加郫县豆瓣。加了这个豆瓣就可以不用加盐了。

9.还可以少加一点酱油继续炒肉片。

10.最后把葱姜蒜和辣椒片倒进去,把锅边的土豆片也混进来,炒匀,就可以盛盘了。

回锅肉炒土豆片步骤8-10

土豆片吸了汤汁,很入味。

这个菜就大米饭吃可香了。

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菜谱创建时间:2014-09-01 08:33:34

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