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豆豉粉蒸凤爪

温柔dy

传统的粉蒸的米粉做法是用大米炒香磨碎的,我使用了以大米为原料食品“仙贝”碾碎作为米粉原料,省去了繁琐炒米研磨的程序,仙贝本身的鲜滋味加入使得成品味道更赞哦!简单的操作,制造厨房美味过程变得更轻松,是当代上班族厨娘的共同追求!

豆豉粉蒸凤爪

豆豉粉蒸凤爪

原料:鸡爪10个,仙贝6-8小包(2枚装),南瓜一块,花生一大把(提前一晚浸泡)

配料:姜丝、葱花

调料:辣椒面、豆豉、老抽、生抽、白酒、盐、糖

餐具:蒸笼或深盘

豆豉粉蒸凤爪的做法

1、花生提前一晚浸泡。

豆豉粉蒸凤爪步骤1

2、南瓜去皮,切厚片,垫在蒸笼底部。(南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏)放些泡过的花生。

豆豉粉蒸凤爪步骤2

3、鸡爪剪去指甲,用开水焯烫后洗净。

豆豉粉蒸凤爪步骤3

4、每个鸡爪切成2-3块,方便入味。

豆豉粉蒸凤爪步骤4

5、2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒,5克盐,5克糖,姜丝,加入鸡爪中拌匀,腌渍30分钟以上。

豆豉粉蒸凤爪步骤5

6、仙贝不打开包装,擀碎成米粉。(不打开包装擀碎不会撒的到处都是)

豆豉粉蒸凤爪步骤6

7、把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里,加辣椒粉和少许盐拌匀。

豆豉粉蒸凤爪步骤7

8、把腌渍入味的鸡爪放入米粉,粘裹上厚厚的米粉,放入蒸笼。

豆豉粉蒸凤爪步骤8

9、鸡爪上洒花生,上笼蒸40分钟。

豆豉粉蒸凤爪步骤9

10、关火焖5分钟,起锅洒上葱花点缀。

豆豉粉蒸凤爪步骤10

小贴士

1.仙贝可以用雪饼代替,会更甜一点,腌肉的时候取消糖。

2.裹米粉一点要厚,完全裹住食材,厚厚的米粉更软糯好吃。

3.垫在肉菜下面的最好用南瓜、土豆、山药类含水少的素菜,如果用茼蒿、小油菜这类青菜,要用米粉拌,否则出水太多影响口感。

多吃豆豉可以预防老年痴呆

豆豉是用黄豆或黑豆为原料,利用毛霉、曲霉等微生物,发酵分解成大豆蛋白,达到一定程度时,再加盐干燥,就成了豆豉。美国的一位营养学家最近宣称:经常吃豆豉可以预防老年性痴呆。因为豆豉中含有大量的能溶解血栓的...[更多]

菜谱创建时间:2014-09-01 08:54:48

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