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五仁月饼

开心转厨房

这款月饼的馅儿芯料很好吃,完全是自己搭配的。

还是过端午节的时候,有远方的朋友来家,我专程去五芳斋买的黑芝麻馅,没有吃完,余下的被我冷冻在冰箱里。就这样给我添了一块心病,经常想着怎么把它吃掉,因为它的甜度太高,油脂含量也很高,且都是猪板油。只能将它与别的食物混合,降低它的油量和糖量,否则会害人的。

正好看见大家做月饼,我一下子想到了用它做月饼馅儿,加上家里的各种坚果和果干,岂不是很好的五仁馅儿料吗。我就不另外放黑芝麻了,因为它就是用黑芝麻粉做成的。

其实非常简单,将所有需要加进去的坚果和果干准备好,全部和黑芝麻馅混合均匀,其它的什么都不用加。烤出来后尝尝月饼馅儿,甜度刚刚好,也很柔软滋润,可以说恰到好处。

五仁月饼

饼皮原料:面粉200克、奶粉10克、转化糖浆140克、花生油60克、枧水3克

馅儿芯料:杏仁、花生仁、核桃仁、松子仁、黑芝麻馅、

酒渍葡萄干、蜜枣、糖渍橙皮、熟粉

制作工具:烤箱、炒锅、50克月饼模等

五仁月饼

五仁月饼的做法

1、将杏仁、花生仁和核桃仁用烤箱160度,烤制5~10分钟,晾凉后去皮;

2、将黑芝麻馅和松子仁放入盆儿中,再加入坚果碎、蜜枣碎、酒渍葡萄干和糖渍橙皮拌合均匀;

3、最后加入熟粉拌合均匀,再用手搓成20个小圆球,即为月饼馅儿;

五仁月饼步骤1-3

五仁月饼步骤4-6

4、枧水、转化糖浆和花生油放入盆中,充分搅打发白,加入面粉和奶粉,拌合成面团,盖盖饧面半小时;

5、饧好的面团分成20给下剂子,每一个剂子包入一个馅儿芯,沾一点干粉,用月饼模压制成型;

五仁月饼步骤7-9

五仁月饼步骤10-12

6、月饼生坯放入烤盘,用干净毛刷轻轻刷去多余的面粉,烤箱预热190度;

7、在月饼生坯上喷水后,将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤至饼皮发白(约8分钟),取出烤盘;

五仁月饼步骤13-14

五仁月饼步骤15-16

8、饼皮上喷一点水后,均匀的刷蛋液,再将烤盘放入烤箱,烤制15分钟左右,表面上色即可;

五仁月饼的做法

全麦面粉营养价值

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菜谱创建时间:2014-09-01 12:04:55

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