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金沙椰蓉馅

空心菜

首先声明,这个馅料不适合用于广式月饼,我是在椰蓉馅上做了修改的,因为考虑到后期不再烤制,所以不能使用蛋黄,也没有加糯米粉,而是加了少许牛奶调和。

做好非常简单,椰蓉和黄油本身已经非常香,但单一的甜我不是很喜欢,也借鉴了很多冰皮月饼的方子,所以放了几个煮熟的咸蛋黄进去,非常好吃。

另外做法上也没有什么高深的难点,但有一点要提醒,黄油融化时可以放糖一起加热,这样糖容易化,也可以在黄油融化后,趁着还有温度,先把糖搅融,糖如果是后加的话,吃起来会有些颗粒感,使用糖粉的话则无此问题。

金沙椰蓉馅

用料:椰蓉50克,黄油25克,细砂糖20克,咸蛋黄30克,全脂奶粉10克,牛奶10克

金沙椰蓉馅

金沙椰蓉馅的做法

1、咸蛋黄先喷酒,蒸熟或烤熟都可以,(烤约170度,15分钟;蒸约水开后12分钟左右,因为后期无热加工,所以必须全熟),接着压碎(不用很碎,有些颗粒感更好吃)。

金沙椰蓉馅步骤1

2、黄油隔水或微波炉融化,先加糖搅融,再加奶粉、椰蓉。

金沙椰蓉馅步骤2

3、加入蛋黄碎,先拌匀,视情况加少许牛奶。

金沙椰蓉馅步骤3

4、能成团就好,不好过湿,搓成25克左右的馅团备用(如果很湿,冰箱急冻一会儿,或者再加点椰蓉也可以)。 

金沙椰蓉馅步骤4

菜谱创建时间:2014-09-08 14:49:20

—椰蓉的做法—

—黄油的做法—

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