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白萝卜烧鸭

指尖儿上de舞

秋季天高气爽、气候干燥,最易伤肺,因此,秋季饮食以润肺清热为准则。按中医理论,“秋三月,肺气旺”,肺不但气旺,也是最易被侵犯的脏器。秋季养生的基本方法就是使肺气旺而不受外邪之侵,因此须要多吃起白萝卜、百合、银耳、莲藕、秋梨等柔润的食物,以益胃生津,滋阴润肺,通过食疗来保护我们的肺。

白萝卜,清肺润喉,是中医食疗经常选用的,俗话说“秋天收萝卜,大夫袖了手”,白萝卜具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。同时它含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂,进而预防癌症发作,还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶,能够有效促进食物的消化和吸收

而鸭一直是餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾等功效,特别适合体内有热的人食用,可消除暑热给人带来的不适。鸭肉脂肪含量适中,不但易于消化,还具有滋阴补肾、利尿消肿之功效,因此是秋季肉食的首选。

将这两样食材结合在一起的“白萝卜烧鸭”就是润肺补肾、养生首选菜品。它不仅味道鲜美、口感丰富、营养全面,而且不管下酒下饭都非常好吃,是值得推荐的美味。

秋季滋阴润燥养生首选---白萝卜烧鸭

原料:鸭子、白萝卜、姜片、冰糖、小葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、白酒、油盐

白萝卜烧鸭的做法

白萝卜烧鸭的做法

1.准备好原材料;

2.鸭子冷水下锅,焯煮一下后捞出备用;

白萝卜烧鸭步骤1-2

3.锅中放少许油,下入冰糖煸炒;

4.将冰糖炒到完全融化,且变为棕色小泡;

白萝卜烧鸭步骤3-4

5.下入焯过水的鸭子煸炒,小火慢慢翻炒,直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来;

6.加入少许白酒和姜片继续翻炒;

白萝卜烧鸭步骤5-6

7.翻炒几下后倒入没过原料的开水;

8.下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮;

白萝卜烧鸭步骤7-8

9.大火煮开,再刨出血沫泡后转为小火;

10.盖上盖,小火炖煮三十分钟;

白萝卜烧鸭步骤9-10

11.打捞出小葱节和调味料钢球;

12.加入盐等调味料拌均匀,再大火收汁;

白萝卜烧鸭步骤11-12

13.盛入碗中,撒些小葱。

白萝卜烧鸭

美食小贴士:

1.鸭子先须焯一下,去除血沫,这样能减少鸭子的腥味;

2.用凉油和冰糖炒糖色,小火慢慢炒,直至完全融化为棕色的小泡,再倒入焯过水的鸭块;

3.注意鸭子要多翻炒一下,这样能将鸭皮下的油脂煸炒出来,再加入白酒和姜片一起炒,进一步帮助去腥;

4.炒好的鸭肉放入适量的开水,下入白萝卜块,大火烧开,再次撇去浮沫,转为小火,加入大料(我已将所有的大料放入调味料钢球中,这样方便取出,保持菜品的干净),端煮上三十分钟;

5.煮好后将调味料钢球和小葱节等大料取出,再加入盐和胡椒粉调味,最后煮上五分钟即可。

美食城网站小提示

牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

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菜谱创建时间:2014-09-09 08:52:25

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