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萝卜豆芽汆虾球

鱼小胃

萝卜这种最普通的食材,婆婆唯一的做法就是凉拌,撒点盐,撒点糖,滴几滴香油,倒也有滋有味清爽可口。当看到我要用萝卜和虾做菜,婆婆第一个反应是:这两样能放到一起去?等我做好了,要给婆婆拿一个小碗,请她吃菜喝汤,因为这样才更能感受到味道的鲜美。结果对海鲜很敏感的婆婆连忙摆手,说不用不用,吃几口菜就可以。结果婆婆吃了一口之后自己起身了,说:得拿个碗去了:D

婆婆总说不常吃鱼虾,也不喜鱼虾的腥气,也做不好鱼虾。我自己做这道菜时,总是大虾去掉虾脚虾线就直接入菜了。但是考虑到婆婆不常吃虾,可能对剥虾壳这种事儿嫌烦,所以处理食材时就把虾壳也剥了,吃起来方便。而且去壳的虾肉更容易腌制入味去腥提鲜,所以也难怪只吃一口就可以征服婆婆。

萝卜豆芽汆虾球;中秋家宴

主料:萝卜300g,豆芽150g,活虾200g

辅料:葱姜蒜适量,粉丝1小把

萝卜豆芽汆虾球的做法

调料:盐1.5小勺,蔬之鲜0.5小勺,料酒2汤匙,白胡椒粉1.5小勺,淀粉1汤匙

萝卜豆芽汆虾球的做法

1.活虾洗净,去虾头虾壳,去虾线。虾仁和虾头虾壳分别放好

2.虾仁开背,用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀

萝卜豆芽汆虾球步骤1-2

3.萝卜洗净擦丝

4.豆芽洗净沥干水分

萝卜豆芽汆虾球步骤3-4

5.要炸虾油了。根据虾壳的多少来放油,油热后放入虾头虾壳中火炸,捞出虾头虾壳之后就是红亮的虾油了

6.炸好的虾油留着炒菜。锅里留少许虾油,放入葱姜蒜片炒香

萝卜豆芽汆虾球步骤5-6

7.放入萝卜丝翻炒

8.添入一大碗水烧开

萝卜豆芽汆虾球步骤7-8

9.放入豆芽略煮

10.放入一小把粉丝煮软

萝卜豆芽汆虾球步骤9-10

11.放入腌制好的虾煮熟,成为虾球

12.调入盐和蔬之鲜,撒入一些胡椒粉,拌匀即可出锅

萝卜豆芽汆虾球步骤11-12

美食小提示

1.如果嫌麻烦,处理干净活虾之后可以不用去壳,直接入菜。先炒虾,然后接第7步。

萝卜豆芽汆虾球

2.萝卜的品种可以根据自己的喜好选择,我个人喜欢买绿萝卜,想生吃就生吃,想做菜就做菜,感觉比较方便,也是从小吃惯的品种。

3.腌虾调料中的盐可以调味,料酒可以去腥,白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜,淀粉可以锁住虾的水分,让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油,会影响虾球的色泽。

4.炸好的虾油用来炒菜味道很好,尤其是炒素菜,味道极佳。

美食城网站小提示

菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。  

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菜谱创建时间:2014-09-18 00:49:41

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