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梅菜蒸肉饼怎么做

飘的灶下书

梅菜有咸梅菜和甜梅菜,都说蒸肉饼用惠州的梅菜最好,手边没有,我买的的这个是香港石澳梅菜如它包装上所说,是咸甜适中。因为腌制的时候放盐也放糖,各家各牌子腌的手势都不同,白口尝尝还是偏咸的。

梅菜蒸肉饼

材料:自己切剁的猪肉碎250克,菜干约70克,看体积差不多1:1,但肉多最好多一点。

调料:白糖一勺,蚝油一大勺,一勺麻油,70ML水(生抽或少许盐根据梅菜咸淡自己斟酌),一点葱花

梅菜蒸肉饼怎么做

梅菜蒸肉饼的做法

1、梅菜要先浸泡半小时。浸软后将每个叶片都打开冲洗,以防有沙子什么的。然后切碎。

梅菜蒸肉饼步骤1-2

2、除了葱外,所有材料跟咸蛋肉饼同样的程序,多搅拌摔打,水要分次加,等肉吃进去再加。糖不要省略,咸菜和肉都需要糖来搭。

3、最后铺平再撒上葱花,蒸这个我用的是浅碟子,15-20分钟就好了,一样可以用筷子戳戳试哈。也有朋友喜欢不打水的,我喜欢,嘿嘿。

梅菜蒸肉饼步骤3

葱花最后撒啊,搅拌的时候不要撒,会有臭葱味

菜谱创建时间:2014-09-26 16:43:11

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