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法式甜点马卡龙

大吃包

马卡龙法式甜点,这两年非常流行。马卡龙缤纷的色彩,美妙的口感,堪称甜点中的高大上。

有人比喻马卡龙是少女的酥胸(肯定是男银),哈哈。包包说马卡龙应该属于治愈系甜品,专治各种不开心!

作为一名吃货,不做马卡龙总是心痒手痒。

可是马卡龙失败率很高,号称烘焙滑铁卢,其制作成本也高,让我有点望而却步。

有闲暇又有勇气,赶紧尝试一把。

结果呢,算不上失败也算不上成功。失败的里面竟然有几个还算过得去,很欣慰!

烤好迫不及待的尝一下,很甜,口感确实是很美妙,皮脆,内瓤软而蓬松。感觉的事儿真的

很难形容,比如幸福,比如爱情,究竟是啥味道,恐怕只有亲自体会才能知道。

法式甜点马卡龙

原料:配方来自烘焙达人君之,用量减半。

材料A:超细杏仁粉30克,纯糖粉52.5克,蛋白10克(拌入用),色素1牙签头。

材料B:蛋白15克,细砂糖10克。

制作工具:

马卡龙垫子、刮板、硅胶铲、电动打蛋器、面粉筛,打蛋盆。

法式甜点马卡龙

法式甜点马卡龙的做法

1.杏仁粉和糖粉倒入盆里。

法式甜点马卡龙步骤1

2.用橡皮铲混合后过筛,最后可以用手搓着过。

法式甜点马卡龙步骤2

3.把10克蛋白倒入过筛的粉里。

法式甜点马卡龙步骤3

4.用橡皮铲慢慢的翻拌,直到没有干粉。

法式甜点马卡龙步骤4

5.用牙签头挑一点色素,扎进拌好的杏仁糖粉里。

法式甜点马卡龙步骤5

6.用橡皮铲拌匀色素。

法式甜点马卡龙步骤6

7.把蛋白打出粗泡,放一半的白砂糖,打到洁白细腻再放另外一半。(因为蛋白很少,就分两次放,正常情况应该分三次)

法式甜点马卡龙步骤7

8.打到打蛋器提起出现小尖角,即干性发泡为止。

法式甜点马卡龙步骤8

9.把蛋白糊分3次切拌到杏仁糖粉糊里。

法式甜点马卡龙步骤9

10.捞起切拌到非常细腻浓稠,可以拉出状缎带的状态。

法式甜点马卡龙步骤10

11.裱花袋装上圆形裱花嘴,把马卡龙糊装入裱花袋排空空气。顺着一个方向画圈,挤在马卡龙垫子上。

法式甜点马卡龙步骤11

12.然后把垫子在通风处晾到用手轻触碰不粘手就可以啦。预热烤箱,150度中层烤12分钟左右。

法式甜点马卡龙步骤12

 

烤好稍微用小铲子铲下来,彻底冷却后在一片上可以加馅料,再盖上一片。

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菜谱创建时间:2014-09-30 00:25:17

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