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芹菜猪肉复合馅料饺子

芷萍厨房

作为美食霸主,我相信蓝湖那刁钻的舌尖不会骗人,因此,钟情蓝湖家舌尖上的味道,不是一日两日的事情,近日,蓝湖再晒他家的芹菜肉馅三鲜饺子,更加坚定我要学习的决心。当然,我知道,比葫芦画瓢,我只是画个模样而已,他那家传味道以及特有的蓝湖家式饺子形状,却非我可模仿的,期待有朝一日,入京城一品蓝湖家的味道。

芹菜在我家的制馅历程里,叶子永远是需要去掉的,据说是叶子会有苦味的原因。观看蓝湖家的制馅过程,芹菜叶子好像是不需要去的,于是微信询问,他们家的芹菜叶果然是不去掉的,于是,我是第一次制作带芹菜叶的饺子馅。实验证明,叶子在肉馅里,并没有起到主导味道的作用,放佛,它从未存在一般,那么以后,就不用费心费力的再掐去芹菜叶了。

芹菜猪肉复合馅料饺子

食材:猪肉、芹菜、虾干、木耳、鸡蛋、面粉

辅料:大葱、姜

调料:食盐、芝麻油、生抽、酱油、味精、白胡椒粉、十三香、蚝油

芹菜猪肉复合馅料饺子的做法

芹菜猪肉复合馅料饺子的做法

1.准备所有的食材。

2.芹菜洗净切碎粒,放入大碗中,加入食盐腌制10分钟出水。猪肉切小块,葱切小段,姜切小块备用。用清水将虾干和木耳浸泡备用。

3.取手工绞肉器,放入切好的肉块和生姜葱一起搅馅。

4.肉搅碎后,挤干芹菜水分,放入机器里,和肉一起搅匀。

 芹菜猪肉复合馅料饺子步骤1-4

5.搅好的芹菜肉馅备用。

6.浸泡的虾干去除虾皮,放入搅肉器里,搅成颗粒状。

7.将木耳搅成碎块。

8.鸡蛋打散搅拌均匀,放入热油锅中,不断用筷子搅散,炒成鸡蛋碎。

 芹菜猪肉复合馅料饺子步骤5-8

9.取调味盆,放入肉馅、虾干、鸡蛋碎和木耳。

10.加入生抽、酱油、白胡椒粉、芝麻油、蚝油和食盐,将馅料搅拌均匀。

11.提前和好一块面团,饧好备用。

12.取小块面团,揉匀切小块,再逐个擀成圆皮。

芹菜猪肉复合馅料饺子步骤9-12

13.取一张饺子皮放在手中,加入适量馅料。

14.用双手挤捏成饺子,注意饺皮要捏紧,防止煮的时候露馅。

15.烧一锅足量开水,水开后用勺子将水趟开,下入包好的饺子在锅内呈旋转状不沉底,加锅盖煮饺子,煮至饺子内部充气,变成圆鼓状即可关火。

芹菜猪肉复合馅料饺子步骤13-16

16.装盘即可食用。

美食小提示:

1.下入饺子在锅中呈旋转状,是为了保持饺子不粘锅。

芹菜猪肉复合馅料饺子

2.腌菜的时候放入盐,虾干也含盐较多,调制馅料的时候,可以根据自己口味,少放盐或者不放盐即可。

美食城网站小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

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菜谱创建时间:2014-10-12 23:36:55

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