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火腿鸡蛋汉堡包

指尖儿上de舞
越来越多的人喜欢吃快餐,汉堡、烤鸡翅、蛋挞。。。说起来就让人口水直流,除了方便,这些口感都不错,但是我们也发现,一部分快餐店也并不十分卫生,食品安全问题也让人开始担心起来。在花了大价钱的同时,却不能让我们完全放心,如果吃这些有问题的食物,影响了我们的身体健康,那就真的得不偿失了,因此自己动起手来,在家自制套餐,食材肯定安全,而且更“食”惠。
 
今天就来自制汉堡吧,简单方便,口味还根据个人喜欢的添加哟。做好汉堡包,放至手温入保鲜袋,或放凉放冰箱冷冻室,想吃时,拿出来,拿出来再用烤箱烤一下,冻得结结实实的面包就柔软如初了,配上喜欢的食材,一份不输于任何快餐店的汉堡包就自己在家里完成了。
火腿鸡蛋汉堡包步骤
 
火腿鸡蛋汉堡包
 
原料:种面团材料:高筋粉125克、大鸡蛋半个、酵母2克、牛奶55克
 
主面团材料:高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克
 
其他:鸡蛋2个火腿片2片奶酪片2片生菜适量
 
火腿鸡蛋汉堡包的做法
 
1先将种面团材料倒入面包机搅拌缸,充分搅拌均匀;
 
2.不需要出筋,蒙上保鲜膜发酵40分钟,面团明显膨大后即可;
 
3.将种面团撕成小块,加入主面团除黄油外的所有材料,放入面包机中;
火腿鸡蛋汉堡包步骤1-3
 
4.揉到初步扩展阶段,开始出筋;
 
5.再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段;
 
6.盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵;
火腿鸡蛋汉堡包步骤4-6
 
7.经过一晚上的发酵,直至面团膨胀2-3倍;
 
8.拿出来排气,再团成团;
 
9.滚圆后用保鲜膜盖上松弛5-10分钟;
火腿鸡蛋汉堡包步骤7-9
 
10.放入烤盘中,再放入烤箱中,烤箱下层放入一碗开水,进行最后发酵;
 
11.发酵好拿出来表面刷蛋液,撒芝麻;
 
12.再预热1800度的烤箱中下层,烘烤18分钟;
火腿鸡蛋汉堡包步骤10-12
 
13.这样自制汉堡包就完成了;
 
14.烧热锅,放入少量的油,下入鸡蛋煎至,撒点盐;
 
15.同时也将火腿片煎一下;
火腿鸡蛋汉堡包步骤13-15
 
16.将做好的面包从中间对切开;
 
17.下面放上生菜叶,放上火腿片;
 
18.再放入鸡蛋、菜叶,将面包上表面盖上;
火腿鸡蛋汉堡包步骤16-18
 
19.自制火腿鸡蛋汉堡包就完成了。
火腿鸡蛋汉堡包步骤19
 
美食小贴士:
 
1.种面团材料倒入面包机充分搅拌均匀,不需要出筋,40分钟,面团明显膨大后即可;首次发酵控制好时间,28-30度温度下40分钟就可以了,不需过长;
 
2.再将发酵后的种面团撕成小块,用后油法将面团揉至完全扩展阶段;
 
3.面图放入冰箱中冷藏发酵,或者室温发酵,面团明显变大2-3倍,按压下去指印不回团就算好了;
 
4.拿出来,排气,滚圆,饧发5-10分钟;再移至烤箱中,这时在烤箱中放入一碗开水,让面团在温暖湿润的环境下进行最后发酵;
 
5.发酵好的面团刷层鸡蛋液,撒上白芝麻,放入烤箱中,180度烘烤20分钟,自制汉堡包就完成了;
 
6.煎好鸡蛋、准备好其它原料,将汉堡切开,夹入即可;当然也可以夹入自己喜欢的馅料。

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菜谱创建时间:2014-10-21 09:14:31

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