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咖啡可可奶酪蛋糕

火镀红叶

咖啡可可奶酪蛋糕做法与材料类同提拉米苏,吃起来也差不多;我平常很少做这类甜点,总觉得甜腻,但儿子是挺喜欢吃的,常是我妹做了冻芝士之类的甜点,我就去蹭几块过来给他吃......这个国庆节趁有点时间我就做了个修改版提拉米苏,用黑咖啡的苦冲减奶油的腻,冰凉滑腻,真的美味呀,家中两父子连吃两大块,越吃越来神;我觉得蛋糕外型简单,色泽沉稳(很适合放在男士面前拍照),没什么花巧的装饰,只以口味取胜。

咖啡可可奶酪蛋糕

糕体材料:蛋糕2片,马斯卡彭奶酪200克,打发奶油200克,蛋黄2个,糖60克,柠檬汁5克,黑咖啡粉15克,可可粉20克,鱼胶粉10克

镜面材料:黑咖啡粉15克,鱼胶粉15克,糖30克,水50克

其他配料:黄油小许,白巧克力

咖啡可可奶酪蛋糕的做法

咖啡可可奶酪蛋糕的做法

1、备材料:蛋糕需提前做好,咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀,蛋与30克糖放一起,另30克糖与奶油放在一起

2、马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松,待用

3、把蛋黄与糖打均匀,在炉子上烧点水,把鱼胶粉液加进蛋黄液里,用打蛋器隔水边蒸边打均匀,待用

4、把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发

5、加入蛋黄鱼胶粉液,拌打均匀

6、加进马斯卡彭奶酪,拌打均匀

7、咖啡粉液与可可粉

8、所有糕体材料拌打均匀

咖啡可可奶酪蛋糕步骤1-8

9、取8寸活底模一个,抹点黄油,放一块蛋糕片

10、倒入奶酪材料

11、再放一片蛋糕片

12、把余下的奶酪材料倒在里面,抹平,放入冰箱冷藏8小时以上

13、镜面全放一小锅内,小火煮沸,关火,把咖啡液晾至常温

14、把咖啡液倒在蛋糕上,再置冰箱冰至咖啡液凝固,形成镜面取出,用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下

15、蛋糕脱模切件

16、用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上,即可食用

咖啡可可奶酪蛋糕步骤9-12

蛋糕片我用的是戚风,一厚(放下层)一薄(放上层),不是很好切,但与奶酪口感非常配,可用手指饼或海绵蛋糕代替

咖啡可可奶酪蛋糕

美食城网站小提示

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菜谱创建时间:2014-10-26 21:47:50

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