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酸奶油

傻妞

酸奶油是一种营养丰富、富含脂肪的乳制品,

是由奶油和一些乳酸菌发酵而成。

因为发酵的乳酸菌和它酸的味道,所以命名为酸奶油(Sourcream)。

表面光亮、质地均匀,具有独特的酸香味,

常常做为西餐配料出现,可以直接涂抹面包食用,

也是做纽约芝士蛋糕和某些重芝士的重要配料。

酸奶油保质期极短,所以很难买到,但自已制作时过程简单,也不需要太久,所以随用随做,一次也不要做太多。

酸奶油的做法

最让烘焙爱好者头疼的原料----酸奶油

方法一

1.在筛网里边放上一个消过毒干净的纱布,倒入酸奶,置于冷藏室。。

2.第二天,酸奶里边的水份会流下去,这些水份就是乳清,对身体有益可以饮用。而纱布里留下的固体状物质,就是酸奶油了!

酸奶油步骤1-2

方法二

1.把50克酸奶加入200克淡奶油中,用手动搅拌器搅拌均匀。装入干净的保鲜盒里。

2.盖上保鲜盖,放在温暖的房间里一天左右就制成了。温度高的夏天,晚上制作,第二天上午即可使用。

3.成为稠厚的膏状时,即是制作成功。做好的酸奶油放入冷藏室冷藏可保存3-5天。

酸奶油步骤3-5

这两种方法都可制作出酸奶油,方法一制作出的酸奶油味道偏酸,而方法二制作出的则具有浓郁的好香,酸度也偏低,色泽稍黄。但前者制作和用料都更加简单,所以大家根据情况选择。

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菜谱创建时间:2014-10-30 21:01:23

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