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椰蓉牛奶小方

水晶月光

有和我一样喜欢85度C椰丝牛奶小方滴朋友咩反正去它家我购买频率最高的一款小甜品就是牛奶小方,放在冰箱,想起来吃一块,冰冰凉凉的口感伴随奶香和入口即化的幸福,一小盒,还舍不得一次吃完,都得磨蹭个大半天的,直到那单薄的小盒子终于空空如也。

这款小甜品制作很简单,一口锅,一些简单的材料,但是我也过了那么久才第一次做。原因是很久很久以前,我还是看着电视对里面的美食教程干流口水不知如何操作的时候,有一集节目就介绍过类似的这个东西,叫牛奶雪花糕之类的名字,里面除了牛奶,玉米淀粉,还用到了奶油啊,吉士粉啊什么的,反正我当时听着觉得相当高深,不是小家庭能随便操作的……先入为主的力量就是这般强大,一直一直,这么容易的甜品就被拖到这么多年之后才第一回实践了。也没放啥吉士粉,味道挺好的。淡奶油的和椰浆的我都试过,都可以完成,不过个人口味上我还更喜欢椰浆版的,感觉比奶油版不腻一些。

椰蓉牛奶小方的做法

椰蓉牛奶小方

材料:椰浆(或淡奶油)130g,牛奶270g,玉米淀粉45-50g,糖30-35g(我用了黄冰糖,砂糖之类都可),椰蓉适量

椰蓉牛奶小方原料

椰蓉牛奶小方的做法

1、先取70g左右的牛奶将玉米淀粉搅散搅匀,将剩余的牛奶加入椰浆或淡奶油;

椰蓉牛奶小方步骤1

2、将椰浆牛奶溶液加入冰糖在锅中小火加热不时搅拌直至沸腾;

3、如果使用大块冰糖,沸腾后关火焖10-15分钟,再开盖冰糖会全部融化,略微搅拌,加入之前调匀的玉米淀粉牛奶溶液(入锅前要把玉米淀粉再搅拌一下,以防淀粉沉淀,溶液不均匀);

椰蓉牛奶小方步骤2-3

4、小火加热并持续搅拌整锅溶液,逐渐的溶液开始凝固;

5、搅拌时阻力会越来越大,有一部分溶液会先结成一些小疙瘩,不用管它,搅拌的速度一定要快;

椰蓉牛奶小方步骤4-5

6、最后液体的部分几乎消失,整锅都变成稠浆糊状,关火,用余温继续顺一个方向快速搅拌,使奶糊尽可能均匀细腻;

椰蓉牛奶小方步骤6

7、提前准备好一个容器,底部可以先铺一部分椰蓉,将加热过的奶浆倒入容器;

8、将容器颠震多次,使内部减少空气,磨平表面,盖盖放入冰鲜冷藏4小时以上(可过夜);

9、冷藏过后用小刀或小勺在容器和奶浆块结合处轻轻的划一圈,使四周脱离容器壁,之后倒扣整块取出;

椰蓉牛奶小方步骤7-10

10、用刀切割成喜欢的大小,容器中倒入足量的椰蓉,切好的牛奶小方就在椰蓉里滚一圈,即可直接食用。

椰蓉牛奶小方

一次吃不完的请盖盖冷藏保存,冷吃口感最佳。

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菜谱创建时间:2014-10-31 10:32:24

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