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东北酸菜大饺子

心清似水淡若云

我虽然不是东北人,但是对东北酸菜却很喜欢,主要还是受老公的影响比较大,跟他回过一次东北后就爱上了吃酸菜,无论是酸菜炒粉条,还是酸菜汆白肉都是非常喜欢的,在重庆腌制不了这样的酸菜,因为天气热在加上酸菜的含盐量低是很容易臭掉的,所以想吃的时候也只能去超市买成包的回来做。

再过去东北百姓家里有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸,可往往还是不够吃。张大帅的儿子,即张学良的弟弟张学思少将,官拜解放军海军参谋长,文革时遭迫害,弥留之际,最想吃的也是这酸菜呢!

东北酸菜大饺子

东北酸菜大饺子

材料:猪肉馅,东北酸菜,饺子皮

配料:料酒,盐,玉米油,生姜,胡椒粉,五香粉,蚝油

东北酸菜大饺子的做法

1、准备材料:酸菜一袋,猪肉馅

2、酸菜取出多洗几遍,切成丝再剁碎,挤干水分

3、生姜也剁成细末

东北酸菜大饺子步骤1-3

4、猪肉馅放入盆中,加入料酒,盐,五香粉,胡椒粉,姜末,蚝油,玉米油拌均匀。

5、再把垛细的酸菜放入肉馅里,拌均匀即好

6、饺子皮适量

东北酸菜大饺子步骤4-6

7、取一块饺子皮,包入酸菜猪肉馅,捏成饺子生坯

8、一次包好所有饺子

9、入锅中煮熟盛盘即可

东北酸菜大饺子步骤7-9

美食小贴士

1、饺子不要煮过头,点三次水,水开三次就差不多了

2、酸菜要用清水泡一下去除多余的酸味,不然太酸不好吃了

东北酸菜大饺子的做法

3、猪肉采用肥瘦相间的最好,纯瘦的不好吃,七分瘦三分肥或者五五开都行,因为酸菜很解腻,所以不用怕吃起来会油

4、酸菜馅里要多放油,否则会很干,吃起来不香

美食城网站小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

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菜谱创建时间:2014-11-03 21:14:24

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