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薄饼卷合菜

温柔dy

偶尔看了一个厨房大佬的美食节目介绍炒合菜,教了一个小窍门就是炒合菜时加入用香油煎过松花蛋,味道会格外好吃。赶紧实验了一把,果然加入香油煎松花蛋的合菜有种特殊的复合香味口感,比平时吃过的所有卷菜类的合菜都好吃!独乐不如众乐乐,分享给大家这个好办法,一定会让你的家人吃的很满意哦!

自己做的半透明的薄饼卷着里脊肉丝、松花蛋、蒜黄、香菜、胡萝卜等红黄绿相间的合菜,影影错错透出颜色诱人,普通的菜也能打造的很是精致漂亮。别致的造型、悦目的色彩更能增添食之有味的乐趣。

薄饼被蒸汽熏蒸的微卷,这样卷在碗里好像一朵白牡丹哦!大爱这种调调,您呢?

薄饼卷合菜——加入香油煎松花蛋是合菜超美味的秘诀

合菜原料:里脊肉150克,松花蛋2个,胡萝卜半根、蒜黄一小把、香菜4棵(也可以加入土豆丝、绿豆芽、金针菇等蔬菜)

油料:香油、花生油

调料:姜末、盐、蚝油、生抽、料酒、淀粉

薄饼卷合菜的做法

合菜做法

1、里脊肉切细丝,加入姜末。

2、加1勺蚝油、2勺生抽、1勺料酒、4克盐、淀粉抓匀备用。

3、蒜黄、香菜切段、胡萝卜切丝备用。

4、松花蛋切小丁用香油煎,蛋清出现出微微的虎皮纹时盛出备用。

5、另起锅加入花生油,凉锅热油滑炒腌渍入味的里脊肉丝。

薄饼卷合菜步骤1

薄饼卷合菜步骤2

薄饼卷合菜步骤3

薄饼卷合菜步骤4

薄饼卷合菜步骤5

薄饼卷合菜步骤6

薄饼卷合菜步骤7

6、肉丝变色加入胡萝卜丝翻炒。

7、胡萝卜丝变软加入蒜黄翻炒三五下。

8、加入香菜、松花蛋迅速拌匀关火。

薄饼原料:饺子皮若干(我买的成品,有时间自己和面也可)

薄饼做法:

1、蒸锅放一个盘子,盖盖子烧开。

2、取一个饺子皮擀成2-3倍大的薄饼,放入蒸锅盘中,盖上盖子蒸。

薄饼卷合菜步骤8

3、再擀一个薄饼,放在蒸锅里。(每个间隔半分钟左右)

4、循环往复,直到最后一个薄饼入锅,大火蒸1分钟关火焖3分钟,所有的薄饼就都熟透了而且不黏连。

薄饼卷合菜步骤9

装盘:

一张张揭开薄饼,折叠三折,放入碗中。

取一张放入盘中,夹上合菜,折叠成长方形,折口向下叠放在长盘中即可。

薄饼卷合菜

小提示

1、松花蛋用香油煎过会非常香,是合菜好吃的秘诀哟。

2、滑炒里脊肉放油要宽,如果嫌油多,沥油后再加菜翻炒。

3、韭黄不要久炒,翻炒三五下断生即可。

4、香菜、松花蛋最后放入即可关火,香菜熟过了不好吃。

5、薄饼擀一个放一个的蒸,擀的时候不要放太多面粉,每个间隔半分钟左右,蒸汽让上一个薄饼熟透再放入下一个薄饼,这样所有的薄饼不会粘连。

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菜谱创建时间:2014-11-18 08:24:02

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