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三鲜薄饼

鱼小胃

做好其实方法很简单,就是先烙好薄薄的鸡蛋面饼做外皮,然后韭菜鸡蛋和虾皮搅成馅儿。平底锅中放一层面皮,铺一层馅儿,再放一层面皮,小火慢慢煎着就不去管它了,等里面的馅儿大体上凝固了,再翻面就好了。这样做出的三鲜薄饼味道酷似韭菜盒子,只不过不用考验皮包馅儿的技巧了,方便很多。

三鲜薄饼

饼皮:面粉80g,牛奶30g,鸡蛋1个

馅料:韭菜100g,鸡蛋1个,虾皮10g,盐半小勺,鸡精少量,食用油1勺

三鲜薄饼的做法

三鲜薄饼的做法

1.鸡蛋1个打入盆中

2.加入牛奶搅拌均匀

三鲜薄饼步骤1-2

3.加入面粉搅拌至无颗粒

4.加入一点点盐

三鲜薄饼步骤3-4

5.搅拌成均匀的稀面糊

6.舀一勺面糊放入平底锅中摊成薄饼

三鲜薄饼步骤5-6

7.把所有的面糊都摊成薄饼,取出放到案板上

8.修成长方形

三鲜薄饼步骤7-8

9.韭菜洗净切碎

10.加入虾皮和鸡蛋,加入一勺油拌匀,先不要加盐和鸡精

三鲜薄饼步骤9-10

11.平底锅中薄薄抹一层油,放一层饼皮

12.此时才放入盐和鸡精将馅儿拌匀

三鲜薄饼步骤11-12

13.取适量的馅儿铺满饼皮,小火煎至馅儿底部凝固

14.盖上另一片饼皮

三鲜薄饼步骤13-14

15.翻面继续小火煎至馅儿完全凝固,饼皮金黄即可

16.煎好的三鲜薄饼取出切块食用即可

三鲜薄饼步骤15-16

三鲜薄饼

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1.面糊要调得稀一些,里面放一点盐,这样比较容易做出又薄又韧的饼皮。

2.牛奶可以用清水代替,也可以不放鸡蛋,直接用清水和面粉和面糊。但是放了鸡蛋和牛奶做成的薄饼无论是味道还是口感都要更胜一筹。

3.饼皮的形状按照自己的喜好来修饰,长方形,正方形,三角形,用模具做成其它的特殊形状,都可以。

4.馅儿要在饼皮做好之后再调,这样可以缩短韭菜与盐接触的时间,免得放置时间过长而出水。

5.调馅儿时,先向放一点油调匀,然后加入盐和鸡精调匀。韭菜事先被油包裹住,更不容易出水。

6.煎饼时,要用小火慢煎,这样做出的饼皮才金黄诱人。

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菜谱创建时间:2014-11-19 22:00:56

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