裙带菜，又称“海藻之王”，“美容菜”“长寿菜”“防癌菜”“保健菜”，是一种碱性食品，有减肥、美容、排毒、防癌的神奇作用，还能够降低血压和增强血管组织的作用。含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。

裙带在日本韩国是每天做海菜汤必用到的海藻类食材,是非常美味可口的。裙带菜的吃法有很多种,可与豆腐、鱼、蘑菇、鸡蛋、蔬菜同炒同煮，可作汤，可凉拌，味道鲜美，口感滑爽。把裙带菜打到鸡蛋里，再摊成饼状，又吃裙带，又吃鸡蛋，营养双丰收，一举多得。

裙带鸡蛋卷

主料：干裙带菜2克、鸡蛋4枚

配料：香葱末、黑芝麻各适量

调料：盐1小勺、花生油适量

裙带鸡蛋卷的做法

1、干裙带菜用温水泡发开；

2、鸡蛋打入一容器中，加入1小勺盐，滴入适量的花生油；

3、将泡发好的裙带菜和香葱末放入鸡蛋容器中；

4、搅拌打散成鸡蛋混合液体；

5、平底锅加油，油温3成热时将鸡蛋液体倒入锅中，中小火煎制；

6、煎制成熟后，取出将鸡蛋裙带饼卷成卷切开撒上黑芝麻和香葱末即可食用。

厨房小贴士

1、干裙带菜要用温水泡发开，用量一定不要多，因为干裙带菜经过泡发后会迅速膨胀很多，所以在这道菜里使用一点干裙带菜就好；

2、煎制时之前锅的温度不要太高，锅的温度过高后，鸡蛋液倒入即成型，很难形成一个圆饼状，温度达到3成后，慢慢淋入鸡蛋液，然后再用中火慢慢煎制。

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