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鲅鱼丸

淘气包包吃面包

鲅鱼,是我喜爱的鱼之一,只要是看到够新鲜的,就会忍不住拎条回去

鲅鱼的营养价值丰富,被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。

山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳,其中的马鲛就是鲅鱼,这是对鲅鱼的最高评价了

其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,很适合老人小孩食用。

Q弹鲜美的鲅鱼丸是如何做的鲅鱼丸

食材:鲅鱼2条(约3斤左右)、玉米淀粉、芝麻香油、盐巴、胡椒粉、料酒、葱花少许

鲅鱼丸的做法

鲅鱼丸做法

1、马鲛鱼剖成两半,去鱼头,剔掉鱼主骨,剔去红色的肉和鱼腩肉,比较去腥。

2、用铁汤匙刮起鱼肉,最后留下鱼皮和鱼骨,不要丢,拿来煲鱼汤

鲅鱼丸步骤1-2

3、加玉米淀粉,水,剁成鱼茸

4、加胡椒粉,搅拌均匀

鲅鱼丸步骤3-4

5、加盐巴、料酒继续剁,这时的鱼肉已经很细腻了。

6、加芝麻香油,搅拌均匀,使劲摔打和揉,直至鱼泥出胶质状,这步很关键哦

鲅鱼丸步骤5-6

7、热锅,倒入少许油,把鱼头和鱼骨稍微煎下,放入少许盐巴即可

8、加清水,小火慢炖半个小时,直至鱼汤变成奶白色

鲅鱼丸步骤7-8

9、取适量鱼茸,从虎口处挤出小丸子

10、用汤匙刮下小丸子,放入鱼汤中养着

鲅鱼丸步骤9-10

11、刮丸子的时候,准备一碗水,汤匙占下水,丸子就很容易放入锅里,绝对不粘。

12、做好所有的鱼丸,等全部浮起来就可以了

鲅鱼丸步骤11-12

13、撒上少许葱花,一碗鲜美的鱼丸就好了。

鲅鱼丸步骤13-14

鲅鱼丸

鲐鱼的营养价值

鲐鱼鲜品可食部分每100克含水分69.1克,蛋白质19.9克,脂肪7.4克,糖类2.2克,维生素A 38微克,维生素B1 0.08毫克,维生素B2 0.12毫克,烟酸8.8毫克,维生素E 0.55毫克,钾263毫克,钠87.7毫克,钙50毫克,镁47毫克,铁1.5毫克,锰0.04毫克,锌1.02毫克,铜0.09毫克...[更多]

菜谱创建时间:2014-12-04 22:20:30

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