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全麦葡萄干核桃吐司

傻妞

也许,很多人都还觉得做面包是一件很难的事情,

特别是对于不会蒸馒头的人来说,会觉得发酵是很难理解的一件事情。

事实上,俺是先学会做面包,然后才学会蒸馒头。

其实,制作面包并不令人生畏,也并不神秘,

更不是人们所理解的,酵母需要糖来发酵,所以面包里一定少不了糖,

面包也不是非得加入糖才会好吃。

全麦葡萄干核桃吐司

材料:牛奶170克、干酵母5克、高筋面粉200克、全麦面粉100克、黄油35克、

细砂糖15克、盐6克、鸡蛋1个

烘烤:185度,下层,上下火,40-45分钟。

全麦葡萄干核桃吐司的做法

全麦葡萄干核桃吐司的做法

1、牛奶加热至30度左右微温,加入打散的蛋液搅拌均匀。

2、把高筋粉、全麦粉、酵母、糖、盐放在一个盆子里搅拌均匀。倒入牛奶鸡蛋液,用手揉成面团,再转移至桌子上,手工揉面15分钟左右。

3、当面团揉至可以拉出薄膜时,加入完全软化的黄油,继续揉。

全麦葡萄干核桃吐司步骤1-3

4、揉至面团非常光滑有弹性,取一块面团抻开,可以形成大量的膜而没有空洞时停止。

5、把面团放入盆子里,盖上保鲜膜,在25度左右的温度下,发酵1个小时左右。

6、当面团发至原来的2倍大,取出。

全麦葡萄干核桃吐司步骤4-6

7、把面团取出按扁排气,但不要过份的揉和挤压。

8、整理成圆形面团,盖上保鲜膜,松驰15分钟。(室温低时,可以松驰20分钟)

9、把面团用擀面杖擀成长椭圆形,撒上葡萄干和核桃粒,卷起成卷。

全麦葡萄干核桃吐司步骤7-9

10、把卷好的吐司坯放入450克的吐司模具中,在模壁滴4、5滴清水,盖上涂了一层薄植物油的保鲜膜,在25度左右的环境中发酵1个小时左右。

11、当面团发酵至9--10分满时,入预热至185度的烤箱,下层,上下火,烤40-45分钟。(在烤至20分钟左右顶部上色时需加盖锡纸)

全麦葡萄干核桃吐司步骤10-12

全麦葡萄干核桃吐司步骤13-14

美食小提示

这个面团用的面粉是300克,较多,所以,需要发至9-10分满才入炉烘烤。

美食城网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。

全麦面粉营养价值

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6,B3,钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁...[更多]

菜谱创建时间:2014-12-09 20:25:21

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