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椒香三黄鸡

幸福林冰

鸡肉,一般年菜的家宴上经常会出现它的身影,从古至今都有着无鸡不成宴之说,可见它在年菜中的地位。要说鸡肉,我们家吃这东东还真是不容易,之前上班的地方离菜市场非常的近,而且那里全是卖活鸡的,什么品种都有,不过想吃柴鸡还是需要提前预定的,毕竟这东东不那么好找,每个周末我都会和老板说好帮我弄一两只然后带回家,顺带老板还可以帮我弄点儿鲜鸡血,但自从离开了那地方,想吃活鸡就很难了,北京这地方只能买到冷冻鸡,我干脆不吃也不买,但为了给孩子偶尔炖点儿鸡汤也不能完全没有呀,最后只能请好友从那边买了四五只给我捎过来,放冰箱里冻着慢慢吃,按我们家的消耗速度,这几只鸡且吃了,呵呵,吃这点儿鸡肉可真算是够折腾的吧,但好在买回来的鸡肉品质比较好,是真正的柴鸡,所以麻烦点儿也觉得值得呀。这次买鸡的时候特意捎带了两只三黄鸡,用来炒着吃或凉拌着吃比较快手。

三黄鸡的名字据说还是由朱元璋钦赐的,可见这鸡的来头不小呀,它的外貌具有羽毛黄、爪黄和喙黄的特点,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有体型小,生存能力强、产蛋量高等特点。三黄鸡含有丰富的蛋白质,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人体必需的氨基酸,除此之外,它还是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等,可用于补血养身。三黄鸡鸡肉的脂类物质和牛肉猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸和亚油酸,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

麻辣鲜香滋味绵长的椒香三黄鸡

材料:三黄鸡、姜蒜、料酒、盐、生抽、红尖椒、青花椒

椒香三黄鸡的做法

椒香三黄鸡的做法

1、清水中加入花椒烧开,下三黄鸡块焯水去掉血沫捞出备用

2、热油爆香姜蒜末

3、下焯好的鸡块同炒煸出油份

椒香三黄鸡步骤1-3

4、加入盐

5、淋入料酒

6、加入生抽炒香

椒香三黄鸡步骤4-6

7、加入红尖椒和青花椒

8、加入适量的清水大火煮开

9、转中火炖半小时至汤汁收干即可

椒香三黄鸡步骤7-9

椒香三黄鸡

美食小提示

1、三黄鸡比较容易炖,不易炖的时候过长

2、不喜欢辣的随意增减辣椒量

加入青花椒炖的鸡块麻味适中却增加了这道菜的香气,吃到嘴里回味无穷喔

菜谱创建时间:2015-01-14 08:36:31

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