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灌汤石榴虾球

蜜糖

这道菜品相美观,内藏乾坤,是需要点小技巧但是并不难操作,而且石榴造型很是讨巧。石榴向来是中国人心中的吉祥果,寓意颇丰,在中国传统文化里榴开百子、多子多福、繁荣昌盛,富贵吉祥、团圆如意众多的溢美之词皆来自石榴

今天的灌汤石榴虾球又形肖金锤,那我就给它再添一层寓意——金锤定音好运来!祝大家生意发财、事事顺心、羊年大吉!

灌汤石榴虾球

灌汤石榴虾球

材料:斑节虾(净虾肉)250克,猪膘肉100克,瘦肉50克,蛋清半个,猪皮冻100克,吐司丁100克,盐适量,鸡精适量,苦瓜片6片,食用油600毫升。

灌汤石榴虾球的做法

1、准备好斑节虾,清洗干净后去头壳,留尾巴备用

2、将虾去掉虾线,切成粒,用刀背砸成虾糜

灌汤石榴虾球步骤1-2

3、将猪膘肉和瘦肉切大粒

4、剁成极细的肉糜

灌汤石榴虾球步骤3-4

5、将虾糜和肉糜混合,加入蛋清、盐、鸡精,搅拌均匀反复摔打上劲,直至有足够的黏性

6、手浸过凉水后甩干,团起50克左右的混合食材,中间填上切成粒的猪皮冻,包裹后团圆

灌汤石榴虾球步骤5-6

7、提前将吐司切成细小的丁

8、将团好的虾球在吐司丁中滚过,用手捏实,将虾的尾巴壳剪齐,插到虾球正中

灌汤石榴虾球步骤7-8

9、锅中倒入油,油温烧至5成热时,转中小火,放入虾球,不断在虾球上部浇淋热油

10、炸至金黄色捞出,用厨房用纸吸净多余油脂即可

灌汤石榴虾球步骤9-10

美食小贴士

1、剁好的虾肉和肉糜粗细要一致,摔打后上劲尽可放心包裹肉皮冻

2、可以用馒头丁,但是其组织较松,容易吸油,因此改为吐司丁,团好的虾球在吐司丁中滚过后,要捏实,以防吊粒,在没沾上的地方再补一下粒,这样保证美观

灌汤石榴虾球的做法

3、注意下锅的油温,不能太高,否则外表吐司丁已变色而中间不熟,要仔细炸,将热油不断浇在顶部,这样上下尽可能色调一致!

4、记得虾尾展开,这样更美观

美食城网站小提示

鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化

水杨梅的营养价值

每100克水杨梅嫩茎叶含胡萝卜素5.24毫克,维生素B2 0.27毫克,维生素C80毫克,还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。水杨梅花序中含p-谷甾醇、三萜类化合物、水杨梅甲素、黄色结晶(熔点255℃)、白色结晶(熔点265~269℃)。此外尚含生物碱及酚性化合物。...[更多]

菜谱创建时间:2015-01-22 09:55:24

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