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蒜酱卤蹄髈

心清似水淡若云

超市买回一只大蹄髈,剔下的骨头我拿来炖了冬瓜汤

剩下的做了这道卤蹄髈,老公说蘸着蒜酱好吃

换换吃法,果真不错,入口鲜香不腻,配着蒜酱汁

馋肉又觉得不想那么吃油腻的朋友,这款蒜酱卤蹄髈绝对适合你

搭配着秋葵来吃既解油腻,还平衡营养

馋肉不用怕油腻-----蒜酱卤蹄髈

材料:猪蹄膀,大蒜,生抽

香料:八角3枚、花椒5克、,丁香3个,桂皮2个,三奈5个,草果5个,香叶5片,茴香5克

蒜酱卤蹄髈的做法

蒜酱卤蹄髈的做法

1.去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净,冷水下锅绰水,大火烧开后,关火,捞出洗净。

2.老卤汤提前拿出冰箱解冻

3.准备香料:八角3枚、花椒5克、,丁香3个,桂皮2个,三奈5个,草果5个,香叶5片,茴香5克

4.把焯水的猪蹄倒入锅里,加适量的盐

5.在加入香料,大火烧开,小火煮40分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)

蒜酱卤蹄髈步骤1-3

蒜酱卤蹄髈步骤4-5

蒜酱卤蹄髈步骤6-8

6.待凉后切片装盘

7.大蒜剁成末

8.百搭调味汁:蒜泥,蒸鱼豉油2汤匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,香油1/2汤匙

9.把调料淋在肉上即可或者自己喜欢的凉拌汁

蒜酱卤蹄髈步骤

美食小提示

1.喜欢吃辣的可以加入辣椒,我更喜欢蒜酱味的,味道很鲜美。

2.卤汤晾凉后当然还可以继续用。如果短时间内继续卤东西,只要放进冷藏室就可以;如果长时间不用,最好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤,想吃卤菜,那还不是手到擒来嘛

3.要是家里有老卤汁的,就直接用。

菜谱创建时间:2015-01-26 19:14:00

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