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辣煸牛肉丝

食行者的大风炊

牛肉是一道很难掌控的食材,以致平时家里也很少做,稍做不好,口感就很容易柴。今天做的这道辣炒牛肉丝,牛肉切丝后,在锅中煸炒出水,表面焦黄,不会有柴的口感。配菜还用到了辣椒,芹菜,辣中还包含鲜香。男人们的下酒菜,女人们的下饭菜

既下饭又下酒——辣煸牛肉丝

食材:牛肉300克、芹菜50克、辣椒1个

调味:豆瓣酱1茶匙、姜3片、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1/4茶匙

辣煸牛肉丝的做法

辣煸牛肉丝的做法

1、将牛肉切丝,放入开水锅中焯一下,2分钟后捞出,再入清水浸泡5分钟,控干水待用;

2、芹菜洗净切丝,辣椒切丝,姜切丝,豆瓣酱剁碎待用;

辣煸牛肉丝步骤1-2

辣煸牛肉丝步骤3-4

3、锅中倒入油,烧至六成热时,放入牛肉丝煸炒,至牛肉丝表面略带焦黄;

4、加入豆瓣酱和姜丝,在锅内翻炒均匀,烹入料酒,继续加入芹菜和辣椒,翻炒;

辣煸牛肉丝步骤5-6

辣煸牛肉丝步骤7-8

5、然后加入生抽、蚝油、糖,翻炒均匀后,即可盛出。

辣煸牛肉丝

小贴士

1、豆瓣酱剁碎,除了可更好入味外,也能使菜色看起来精致;

2、煸炒牛肉丝时,应快速翻炒以防粘锅。 

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菜谱创建时间:2015-03-13 10:06:19

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