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全麦牛肉汉堡包

傻妞

都说汉堡是垃圾食品,俺并不完全同意,之所以说垃圾,是因为肉饼和面包坯里的添加剂,如果是自已做,那就是营养食品了!谷物面包加上自制的健康肉饼,再加些蔬菜比如蕃茄和生菜,还有自制的坚果酱和蕃茄酱或是炼乳,不用沙拉酱,哪里是垃圾食品,营养也很全面呢!单是看样子都让人很是喜欢!儿子说,妈,这个大小和外边卖的差不多,但这个吃一个就饱了,外边吃一个不会饱!外边的面包一捏就成一个面疙瘩了!

营养汉堡包PK垃圾食品---【全麦牛肉汉堡包

全麦面包材料(6个):高筋面粉200克、全麦面粉50克、牛奶140克、鸡蛋30克、细砂糖25克、盐1/4小匙、酵母粉3克、黄油25克

表面材料:蛋液适量、白芝麻1把

烘烤:中层,上下火,180度,15分钟。

牛肉饼材料:牛肉300克、洋葱40克、大蒜3瓣、盐1/2小匙、黑胡椒1/2小匙、罗勒碎1/2小匙、生抽1小匙、鸡蛋40克、面包糠15克、黄油30克

牛肉饼烘烤:200度,中层,18分钟,中间翻面。

其它所需材料:大蕃茄1个、奶酪片6片、蕃茄酱适量、坚果酱适量、炼乳适量

全麦牛肉汉堡包

全麦牛肉汉堡包的做法

1。按照普通面包的程序制作好发酵面团,发至2倍大时,取出排气,平均分成6份滚圆,盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟。

2。重新排气,再次把面包坯滚圆。

全麦牛肉汉堡包步骤1-3

3。放在烤盘上(如果不是不粘烤盘,需铺上油布或油纸),保鲜膜上抹一层薄薄的植物油,盖在面包坯上,室温发酵1小时左右。

4。当面包坯发至原来的2--2。5倍大小时停止发酵。

5。表面刷上蛋液,撒上白芝麻或黑芝麻,入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟至表面金黄。

全麦牛肉汉堡包步骤4-6

6。取出后冷却放凉。

7。制作牛肉饼:牛肉在清水中泡去血水,中间要换几次水。

8。切成比拇指大的块。

全麦牛肉汉堡包步骤7-9

9。放入维仕美料理机杯里边,开搅拌档搅拌成肉泥。(搅拌过程中,每隔半分钟停机用长勺搅拌一下)

10。搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋,用筷子顺一个方向搅拌至上劲。

11。加入融化放凉的黄油,再次搅拌均匀。

全麦牛肉汉堡包步骤10-12

12。牛肉馅大约每70克左右一个团,再拍扁成肉饼。

13。做好的肉饼置于烤盘上,入预热至200度的烤箱,中层,上下火,烤18分钟,中间要翻一次面。

14。汉堡坯子上下切成2半,最下层依次挤上一层蕃茄酱,再挤上坚果酱,放上肉饼,放上奶酪片,再放蕃茄片,蕃茄片上挤上些炼乳,盖上盖子就制作完成啦!

全麦牛肉汉堡包步骤13-14

美食小贴士

1。面团整形后入炉前那次发酵如果发的太大,面包就会很软有空洞,吃起来不扎实,一般不要超过2。5倍大小。

全麦牛肉汉堡包的做法

2。肉饼多出的,用保鲜膜包好,冷冻起来。每次吃前提前放入冷藏室回温煎制或烤制即可。

美食城网站小提示

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菜谱创建时间:2015-04-11 17:45:27

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