手机美食城

首页 >菜谱大全 > 中国八大菜系 > 川菜菜谱 > >

剁椒蒸鱼块

香儿

这道家常剁椒鱼的做法非常简单易学,蒸好之后不爱吃鱼的儿子一直盯着吃,问他好吃是吗?儿子边吃边说,很鲜,没有鱼腥味。

这是一块乌青鱼的肚腩,比较肥厚,就用调料腌制后清蒸吃。乌青鱼肉质精致鲜嫩,营养丰富。怎么样使得鱼肉更加入味和鲜嫩,除了把握好蒸的时间以外,腌制入味相当重要。烹饪剁椒鱼,以前都是最后上蒸锅前才把剁椒加上去,这样短时间内不能让鱼肉受味,这次我用调料和剁椒一起拌匀之后倒入鱼块里拌匀腌制,没想到尝试很成功,调味料已经渗透进鱼肉里,除了有效的去腥外,还把鱼肉里里外外都腌上了味。

蒸鱼一定要水开了再上锅,蒸的时间不能一概定论,要看鱼身的大小而定,这道菜我用了7分钟就熄火。熄火之后等2分钟再打开把蒸出的水分全部倒去不用,再加上蒸鱼豉油,再加点生姜丝和葱花,用滚烫的热油淋上去,吱吱声响起的时候感觉咽了一下口水,不知道你有没有这样子的感觉。出锅趁热吃超级的美味。喜欢的可以尝试做一下。

剁椒蒸鱼块

剁椒蒸鱼块

原料;乌青鱼块350克辅料;油2汤匙,盐3克,剁椒3汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,料酒2汤匙,生姜5克,大蒜3瓣,小葱2根。

剁椒蒸鱼块的做法

1.鱼块洗净

2.准备蒜片,姜丝,葱花和剁椒

3.把剁椒和姜丝,蒜片,葱花一起拌匀

剁椒蒸鱼块步骤1-3

4.先用盐和白酒把鱼块抹匀

5.再把调料倒入拌匀腌制1小时

6.蒸锅水开后加入鱼大火7分钟后熄火等2分钟再打开

剁椒蒸鱼块步骤4-6

7.把蒸出的水倒出不用

8.上面再加入姜丝和葱花,倒入蒸鱼豉油

9.油烧沸腾后淋在鱼身上即可

剁椒蒸鱼块步骤7-9

小贴士

我用的剁椒是我自己做的,不是很咸,一般买的剁椒偏于咸味,加上去的时候要自己控制调整,以免过咸。

剁椒蒸鱼块步骤

菜谱创建时间:2015-04-12 22:32:30

— 相关菜谱 —

— 常吃的菜肴 —

— 大家都在说 —

查看更多发表评论

— 猜你感兴趣 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页