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豆角焖面

宅与路上

焖面是北方人最爱的家常主食面条,最经典的就是豆角焖面,面条吸收了五花肉和豆角的香气,越嚼越香,一不小心总是容易吃多。

我以往做焖面的时候每次都是又焖又蒸,因为用普通炒锅感觉操作很难,要么怕不熟,要么怕糊底,这次用美亚圈圈锅试做了一次,全程从头到尾一锅搞掂,不仅用油少,而且丝毫不粘,盖子的密封性能也特别好,面条熟而不烂,干湿软硬恰到好处,特别的简单省事,圈圈锅简直是焖面神器。

(4)豆角焖面

豆角焖面

食材:肥瘦肉、豆角、鲜切面,花椒、干辣椒、香叶、八角、姜、蒜,盐、生抽、老抽、料酒、醋。

豆角焖面的做法

1、切厚片的肥瘦肉放入锅中,小火慢慢煸炒至出油。

2、斜锅,用炒出来的油炒香花椒和八角,花椒变色后和八角一起捞出装入调料盒备用。

豆角焖面步骤1-3

3、下姜蒜干辣椒和香叶继续煸炒至香味飘出。

4、烹入少许料酒和老抽,炒上色后加适量生抽。

5、加热水大火烧开后转小火焖约30分钟,这时候将调料盒也放入。

豆角焖面步骤4-6

6、下豆角焖约10分钟,然后将汤汁倒出约一半。

7、将面条均匀的铺在豆角上面,加盖,中小火焖约10分钟至汤汁接近收干。这时候可以准备一个蒜醋汁,就是将大蒜捣成泥,加香醋和2倍于香醋的汤汁搅匀备用。

8、分两次将盛出来的汤汁浇在面条上,每次都要加盖将汤汁焖至收干。

豆角焖面步骤7-9

9、打开先将面条和下面的菜拌匀,然后浇入蒜醋汁拌匀即可。

美食小贴士

1、普通锅炒肉的时候要先加少许油,防止粘锅。

豆角焖面的做法

2、面条要选择最细的鲜切面,容易成熟、口感也好。

3、最后一步的蒜醋汁是点睛之笔不可省。

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菜谱创建时间:2015-05-25 18:08:56

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