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葱油鲻鱼

心怡

说实在的,虽然上回有答应过女儿,让她坦啰啰地应对高考,但是心中难免还会有些纠结,可是年轻是任性的资本,就让女儿在经历中成长吧!

女儿平时住校,学校食堂几乎不开腥,因此每次回家我都会做些鱼呀虾呀,并且因为鱼虾中有丰富的蛋白质、锌、铁等微量元素,也有“脑黄金”之称的DHA,因此高考临近了,给孩子多吃些水产品吧!

鲻鱼体形细长,呈棒棰型,栖息于浅沿海或河口咸淡水交界处,有时亦上溯至淡水的江河中,因此从地理位置来说,钱江鲻鱼当属杭州特产。今天买了1尾1斤不到一点儿的鲻鱼,做了一道葱油鲻鱼,细长的鱼身一个大盘子都盛不下了,可是经拼凑成品还看得过去哈!

葱油鲻鱼

家有高考生----鲜嫩的葱油鲻鱼

食材:鲻鱼

调料:料酒、胡椒粉、姜、葱、油、花椒、蒸鱼豉油

葱油鲻鱼的做法

1、将鲻鱼洗杀干净,从背部剖开;

葱油鲻鱼步骤1-2

2、鱼身太长了,不得不先把尾部给切了下来,在鱼背肉厚处划上几刀,用料酒和胡椒粉将鲻鱼腌制15分钟;

3、盘子底部铺上葱段,摆上腌制好的鲻鱼,鱼身上码上姜片和葱白;

葱油鲻鱼步骤3-4

4、坐锅烧水,水开后,将鱼放入锅中,盖上锅盖大火蒸上8分钟,熄火再虚蒸2分钟;

5、将鱼取出,捡去鱼身上的姜片和葱白,撒上葱绿丁;

葱油鲻鱼步骤5-6

6、炒锅加热,小火熬制花椒油;

7、将热油淋在鱼身上,再淋上少许蒸鱼豉油,即可。

葱油鲻鱼步骤7

新鲜的鲻鱼,简单地葱油蒸了一蒸,真心营养又好吃!鱼肉非常的鲜嫩,一尾鲻鱼女儿吃了一多半,喜欢吃就多吃一些吧!

美食小贴士

1、腌鱼的时候只要用料酒和胡椒粉去腥就可以了,不是太大的鱼,能不加盐就不加盐,加了盐会使鱼肉收缩;

2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定,同样大小的鱼开背剖可以方便鱼肉尽快成熟;

葱油鲻鱼的做法

3、鱼蒸好之后,淋上花椒油,可以很好地为鱼去腥增香;

4、先淋花椒油再浇上蒸鱼豉油,可以让鱼肉裹上一层油,从而避免鱼肉局部过咸。

鲻鱼的营养价值

鲻鱼肉体圆厚,肉质细嫩,色洁白,味鲜美,宜于烧、煮、焖、炖、蒸、氽,也可炸、煎、熘、烤、熏等;其卵块又称乌鱼子,为驰名中外的名贵海珍品,可做鱼子酱,也可烹制各种佳味。每餐摄入量200克...[更多]

菜谱创建时间:2015-05-27 07:53:27

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