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毛尖蒸鱼

宅与路上

这段时间,作为家长,我们所能做的就是照顾好孩子的生活,同时给他们减压。我相信所有经历过高考的考生家长在这一刻都不可能真正轻松笑对,但面对孩子我们必须保持平常心。

饮食是我们做好身体保障的重中之重,首当其冲的是食材要绝对新鲜,其次在保证营养的情况下,尽量清淡。当然,所有一切都是在平日习惯的基础上调整,不要突然作过大的改变,总之千万不能造成肠胃负担和不适。

清蒸鱼是比较适合的主菜,选用鲜活鲈鱼或桂花鱼,刺少,味道鲜美,营养丰富又易消化。今天这道清蒸鱼比较特别的地方是用到了清香四溢的绿茶,茶叶不仅能去腥,提鲜提香的效果也特别好。绿茶还有清热消滞、提神醒脑的作用。这道菜取蒸蒸日上之意,祝愿所有考生学业进步,金榜题名。

不喜欢茶叶的,也可以用料酒代替茶汤腌制去腥,最后将茶叶换成小葱浇上热油,味道也非常鲜美。

毛尖蒸鱼

蒸蒸日上毛尖蒸鱼

原料:鲈鱼1条,当季毛尖10克,生姜10克,食用油5克,蒸鱼豉油15克。

毛尖蒸鱼的做法

1、毛尖用80度水洗茶后再次注入约80克水泡约2分钟,过滤出茶汤放凉备用。

毛尖蒸鱼步骤1-3

2、鲈鱼收拾干净,正反两面和鱼腹放生姜片,加茶汤腌制10分钟(中间翻面),时间到将茶汤沥干。

3、泡开的茶叶留用。

4、蒸锅水开后放入鱼,加盖大火蒸约7分钟,关火虚蒸1分钟,取出倒掉蒸出来的水汽。

毛尖蒸鱼步骤4-5

5、将鱼身上的姜片捡去,铺上步骤3的茶叶,浇热油,再浇蒸鱼豉油即成。

美食小贴士:蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。

毛尖蒸鱼的做法

菜谱创建时间:2015-05-28 22:27:11

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