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米奇沙拉面包

圆猪猪

米奇沙拉面包

面包材料

A:面包粉160克、低筋面粉38克、酵母2.5克、细砂糖25克、盐2克、奶粉7克、鸡蛋液25克、鲜奶100克

B:黄油25克

内馅材料:杂蔬粒150克(胡萝卜、玉米粒、青豆各适量)盐2克、火腿50克、沙拉油10克、沙拉酱40克、马苏里拉芝士40克

米奇沙拉面包

内馅制作方法

1.将杂蔬粒用清水没过,加入盐,开火煮至水沸腾。

米奇沙拉面包步骤1-2

2.将水沥干,用小火炒至水份收干,加入沙拉油再翻炒几下。

3.火腿切成蔬粒大小的块状,和炒好的杂蔬粒一同拌上沙拉酱,切碎的马苏里拉芝士即为内馅。

米奇沙拉面包步骤3-4

米奇沙拉面包的做法

1.参照P直接法和面团,把A材料先混合搓揉至可拉出较厚的薄膜,加入黄油25克继续搓揉至可拉出较大片的薄膜(扩展阶段)

2.将面团整圆,放入盆内,放温暖处进行第一次发酵(最佳发酵温度为28-30度)

米奇沙拉面包步骤5-6

3.当面团发酵至两倍大时,用手指粘面粉,插入面团内,小洞不立即回缩即表示好了。

4.把面团分成40克5份,20克10份和5克20份。分别滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

米奇沙拉面包步骤7-8

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