手机美食城

首页 >菜谱大全 > 特色菜谱 > 糕点食谱 > >

绿豆戚风蛋糕

悠然小家

绿豆戚风蛋糕

材料A、蛋白5个(约185g)、白砂糖50g

材料B、蛋黄5个(约80g)、白砂糖10g、牛奶65g、低筋面粉98g、食用玉米油50g、绿豆沙120g

(1)绿豆戚风蛋糕

绿豆戚风蛋糕的做法

1、先将50g食用油倒入65g牛奶中,用打蛋器搅打乳化,乳化后会变得黏稠。

2、然后加入10g糖和5个蛋黄,用打蛋器搅打匀,可以画一字搅打,然后加入绿豆沙搅打均匀。

绿豆戚风蛋糕步骤1-2

绿豆戚风蛋糕步骤3-4

3、在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。

4、将50g白砂糖分4次加入蛋白中,当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡,加入白砂糖;当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打;当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。弯钩变得很小,继续搅打。直到提起打蛋器时是直尖,蛋白打发结束。

5、将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀,搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌和切拌。

绿豆戚风蛋糕步骤5-6

绿豆戚风蛋糕步骤7-8

绿豆戚风蛋糕步骤9-10

6、将面糊倒入6寸模具中,将模具用力震几下,震出面糊中的气泡。(我这个方子是两个六寸的量)

7、放进预热好的烤箱。140度,55分钟。

8、取出后,从二十公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气,防止回缩,然后立即倒扣晾凉,完全晾凉后,用手直接脱模。

绿豆戚风蛋糕的做法

美食城网站小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

食用绿豆时的小提示

绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;1、...[更多]

菜谱创建时间:2015-06-08 11:58:02

—相似菜谱—

—蛋糕的做法—

— 推荐美食 —

— 美食问答 —

— 美食小知识 —

— 大家都在说 —

查看更多发表评论

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页