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下饭菜红烧茭白

酒鬼老狼

包肉粽腌肉的时候对于肉的量失去了准头,腌多了。这些多出来的腌肉,对于一个整天在厨房打转的人来说,这,都不是事儿。给这些腌腱子肉找个归宿吧,腌制后的猪腱子肉肉质紧实,酱香浓郁,味道醇厚用来炖点小菜是不错的选择。如果说包粽子用的那些腌肉是24小时“窖藏”型,那么这些腌渍了两天两夜后的猪腱子肉就是“典藏”的了。

炖制后的腌猪腱子肉,肉质脆弹、细腻、酱香浓郁,味道醇厚......不说了,说多了流口水。

红烧茭白-----肉质脆弹,酱香浓郁的家常下饭菜

原料:猪腱子肉500g、茭白300g、植物油30g、精盐10g、八角5g、桂皮5g、香叶3g、料酒30g、老抽30g、生姜15g、小葱30g、干辣椒适量

红烧茭白的做法

红烧茭白的做法

猪腱子肉洗净,去皮膜切成3公分大小的肉丁。切好的肉丁盛到小盆里,放入八角、桂皮,香叶等。

红烧茭白步骤1-3

倒入料酒、调入植物油、调入精盐。

红烧茭白步骤4-6

倒入老抽,拌匀入冰箱腌渍24小时。

红烧茭白步骤7-9

猪腱子肉是猪小腿上的肌肉,有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,肉质紧致适合卤味。其中猪腱子肉有前腱子肉和后腱子肉之分,肉质相近,只是大小的区别。

红烧茭白步骤10

红烧茭白步骤11

红烧茭白步骤12

红烧茭白步骤13

红烧茭白步骤14

红烧茭白

美食城网站小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。

茭白的功效

茭白,原名菰,属禾本科、多年生水生草本植物。有肥厚的嫩茎,叶片扁平线状披针形,收载于《名医别录》。陶宏景说“菰笋一名茭白”。菰米收载于《本草纲目》,即茭白子。古时菰米为六谷、九壳之一,并称:合粟米为粥...[更多]

菜谱创建时间:2015-06-18 17:44:09

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