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黄瓜炒鳝鱼

鳝鱼肥美,在端午和小暑之间。鳝鱼的吃法可炒、可烧、可煸、可煨、可蒸、可炖、可炸,其口感因烹法不同而各异,生炒柔而挺,红烧润而腴,熟焖软而嫩,油炸脆而酥,其他鱼类很难做到。

夏季引爆味蕾的抢手菜【黄瓜炒鳝鱼

食材:鳝鱼、黄瓜、生姜、蒜瓣、红尖椒;

黄瓜炒鳝鱼

黄瓜炒鳝鱼的做法

1、鳝鱼请店家斩杀,切成小块,回家后冲洗几道,滤去血水,在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗掉浮沫,沥干水份备用;

黄瓜炒鳝鱼步骤1

黄瓜炒鳝鱼步骤2

2、黄瓜洗净,切细条;蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;

黄瓜炒鳝鱼步骤3

黄瓜炒鳝鱼步骤4

3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红椒碎,倒入处理好的鳝鱼片,大火快速翻炒,途中加少量盐提前入味;下入黄瓜段,加少量盐,淋一点生抽、老抽,大火快速翻炒至黄瓜刚刚断生,撒一点白糖提鲜,即可关火装盘。

黄瓜炒鳝鱼步骤5

黄瓜炒鳝鱼步骤6

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

美食小贴士

1、鳝鱼片不焯水的话,可以用盐、植物油少许,与鳝鱼片搅拌均匀,去掉鳝鱼身上的粘液,再用清水洗净;

黄瓜炒鳝鱼的做法

2、这道菜全程大火快炒,黄瓜刚好断生即可,吃在嘴里脆嫩清香;

3、炒这道菜油要多,火要大。

美食城网站小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

黄瓜鱼的营养价值

此鱼是世界名种,都有一种鲜黄瓜味,故名。其肉味甚鲜,宜于清蒸、清炖、红焖、酱烧等;还可制罐头,与沙丁鱼媲美。每餐摄入量150克...[更多]

菜谱创建时间:2015-06-22 23:06:24

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