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麻酱鸡丝凉面

傻妞

骄阳似火,最简单也最让人们百吃不厌的,就是这凉面了。南阳人夏天最爱吃的,是鸡蛋蕃茄捞面,俺小的时候,几乎每天每家每户都是鸡蛋蕃茄捞面条,而且煮面条时必加苋菜叶,再调些蒜汁,简单好吃营养也全面!夏天的各种凉面,在俺家每周会有4次之多。

鸡胸肉焯熟后撕成丝,调入麻酱、黄瓜和其它的调味料,便成了一碗色香味俱全的面。其实,这个面的做法也有很多种,有时候,俺也会把鸡丝加入香菇丝、芹菜炒一下,多些汤汁,然后往面上一浇,也很好吃,总之,各种的凉面,在夏天里,都是受欢迎的!

麻酱鸡丝凉面

又到一年凉面季---【麻酱鸡丝凉面

材料(2人份):鸡胸肉1块、面条150克、黄瓜1根、姜3片、花生1大匙、香葱1棵

芝麻酱汁:香油2大匙、花椒1小匙、干红辣椒1根、芝麻酱3大匙、糖1小匙、醋1小匙、生抽2大匙、凉开水3大匙、辣椒油1小匙、盐1小匙、白芝麻1大匙

麻酱鸡丝凉面的做法

1。锅中水烧开,鸡胸肉和姜片入锅煮3-5分钟,煮至用筷子扎进肉里没有血水为止捞出。

2。鸡胸肉放凉些后,用手顺着纹理撕成细丝备用。

麻酱鸡丝凉面步骤1-3

3。黄瓜切丝,花生、芝麻分别入不放油的锅里炒熟备用。

4。制作芝麻酱汁:锅中放入香油和花椒、切碎的干红椒,小火煮出香味,在花椒未焦之前关火。

麻酱鸡丝凉面步骤4-6

5。芝麻酱、糖、盐、醋、生抽、凉开水、白芝麻、辣椒油放在一个碗中搅拌均匀。

6。把刚烧好的花椒油隔滤网倒入芝麻酱汁中,再次搅拌均匀即好。

麻酱鸡丝凉面步骤7-8

7。面条入开水锅中煮熟。

8。把煮好的面条捞出放入碗中,码上鸡丝、黄瓜丝,浇上芝麻酱汁,再撒上些香葱碎就可以开吃啦!

麻酱鸡丝凉面的做法

鸡肉的功效

鸡肉别名烛夜,为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类,目前市场上的鸡,一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质,比猪、羊、鸭、鹅肉高1/3,比牛肉高33%;所含脂肪比上述肉类低得多,而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠...[更多]

菜谱创建时间:2015-06-24 16:03:51

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